食補葉酸 深綠色植物葉酸含量高

葉酸具有預防胎兒畸形和減少出生缺陷的作用， 備孕女性一般通過醫院開出的藥物補充葉酸。 其實， 補充葉酸不止只有藥物， 食補同樣有此作用， 特別是深綠色植物。
綠色植物和動物肝臟含大量葉酸
葉酸普遍蘊藏於植物的葉綠素內， 深綠色葉菜類更是含量豐富， 動物肝臟也含有大量的葉酸。 孕婦每天吃50克左右的動物肝臟或者200克的綠葉蔬菜即可滿足一天葉酸的所需。 如每天吃50克的雞肝、30克的核桃、50克的豆類、500克的新鮮蔬菜， 那麼一天的葉酸攝取量就相當可觀了， 而且完全來自天然食物， 對胎兒的大腦、各個器官的發育非常有好處， 無任何的毒副作用。

深綠色植物葉酸含量高
葉酸含量高的植物推薦
葉酸含量較高的植物分別為油菜、葵花子、黃豆、蠶豆、毛豆、茼蒿、豆瓣菜、紅豆、綠豆、空心菜、蘆筍、菠菜、小白菜、圓白菜、絲瓜、南瓜、苦瓜、菜花、核桃、栗子、生菜、白菜、油菜、腰果等。 除此以外， 雞肝、豬肝、牛肝等動物肝臟的葉酸含量也非常高。
烹飪陸葉蔬菜需注意
對於綠葉蔬菜， 不宜一次買很多或放置幾天才吃。 荀曉霖說， 如剛採摘的菠菜， 在20℃室溫條件下、保存在未封閉容器中、存放4天以後， 葉酸的水準可下降50%。 即使將菠菜放入冰箱、溫度控制在4℃左右、存放8天以後， 葉酸同樣會下降50%。 所以， 綠葉菜最好現買現吃， 貯存的時間盡可能別超過2天。
另外， 葉酸極易在煮沸、加熱的烹調過程中遭到破壞。 不加熱時， 葉酸的吸收率為50%， 而加熱以後， 葉酸可喪失80%～90%。 所以， 可以生吃的蔬菜儘量要生吃。
（責任編輯：yanyan）