食譜推薦：紅咖喱雞肉燉雜蔬

材料：童子雞半個（也可以用雞腿做）、胡蘿蔔一根、中型土豆一個、中型洋蔥一個、番茄一個

調味料：紅咖喱醬三湯匙（約45g）、椰漿粉50g、熱水400ml（也可以直接用椰漿400ml）

做法：

1. 準備好食材， 雞清洗乾淨。

2. 番茄切大塊、土豆胡蘿蔔去皮切滾刀塊、洋蔥去皮切成粗絲。

3. 雞切成塊， 椰漿粉50g用熱水400ml沖調開。

4. 鍋燒熱放油， 油熱後倒入土豆和胡蘿蔔塊， 小火慢慢煸炒5分鐘左右。

5. 接著倒入洋蔥炒一會兒， 盛出所有炒好的蔬菜備用。

6. 用鍋中餘油小火煸炒紅咖喱醬， 至出紅油。

7. 倒入雞塊繼續小火翻炒至表面全部裹上紅咖喱醬。

8. 倒入一湯匙米酒炒勻。

9. 倒入步驟3的椰漿。 此時水面應該和雞肉齊平的樣子。

10. 轉中火煮開。

11. 倒入步驟5炒好的蔬菜和番茄塊， 煮開後轉小火蓋上蓋子燜煮20分鐘即可。