醋不僅能調和菜肴滋味， 增加鮮香口感， 還有諸多藥用價值。 中醫認為酸入肝， 肝主血。 許多婦科病由肝經不舒引起， 醋味酸， 專入肝經， 能增強藥物疏肝止痛作用， 並能活血化淤、疏肝解鬱、散淤止痛。
“醋制”是中藥炮製中重要的炮製方法， 中醫臨床常用醋與各種藥物共制， 如常見的婦科用藥醋柴胡、醋當歸、醋白芍等， 治療月經不調、崩漏帶下等婦科疾病。 如將香附分成三份， 分別用鹽、醋、黃酒浸泡， 制丸內服， 可調經止痛；將地榆50克（燒炭）， 米醋50克， 用水共煎服， 適於血熱月經過多、血熱崩漏；又如《增訂經驗集》記載有治療赤白帶下的藥方：貫眾一個全用，
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近年研究發現， 食醋還具有美容駐顏的作用， 經常飲用保健醋和醋製品能使皮膚光潔細膩， 皺紋減少， 容顏滋潤健美。 長期堅持用稀釋的醋洗臉， 還有利於面部的皮膚保養。 將醋與甘油以5∶1的比例混合塗抹皮膚， 長期堅持能使粗糙的皮膚逐漸恢復細嫩；每晚就寢前用醋塗抹發根的皮膚， 還能減少頭皮屑的生成；每晚臨睡前飲用少量醋（果醋、香醋、稀釋的米醋、陳醋均可）， 既有助於睡眠， 又有利於皮膚的保養。
