食鹽過多誘發兒童疾病

據資料顯示， 兒童患上高血壓的越來越多， 而這些兒童在嬰兒時期絕大多數經常吃過鹹的食物。 過咸食物導致血壓增高， 引起水腫。 另外， 小兒吃鹽過多還是導致上呼吸道感染的誘因。

首先， 高鹽飲食使得口腔唾液分泌減少， 更利於各種細菌和病毒在上呼吸道的存在；其次， 高鹽飲食後由於鹽的滲透作用， 可殺死上呼吸道的正常寄生菌群， 造成菌群失調， 導致發病；另外， 高鹽飲食可能抑制粘膜上皮細胞的繁殖， 使其喪失抗病能力。 這些因素都會使上呼吸道粘膜抵抗疾病侵襲的作用減弱， 加上孩子的免疫能力本身比成人低，

又容易受涼， 各種細菌、病毒乘機而入， 導致感染上呼吸道疾病。

吃得過鹹， 直接影響兒童體內對鋅的吸收， 導致孩子缺鋅。 許多人喜歡吃梅乾菜、鹹魚和臘肉等， 這些食物含鈉量普遍高， 小兒應該儘量避免。 此外， 豆瓣醬、辣醬、榨菜、酸泡菜、醬黃瓜、黃醬、大醬、腐乳、鹹鴨蛋等也應該儘量避免。

兒童飲食應以清淡為主。 味精、醬油、蝦米等含鈉極高， 但由於風味和營養， 小兒可限量進食。 父母給小兒的膳食調味品， 應做到“四少一多”的原則， 即少糖、少鹽、少醬油、少味精、多醋。 同時， 還應該儘量避免上述提及的鹹、醃食品、食用罐頭和含鈉高的加工食品。

營養學家建議， 1至6歲的幼童每天食鹽不應超過2克， 1周歲以前以每日不超過1克為宜，

3個月後的嬰兒可適當吃些鹹食。 小兒膳食中應該加食鹽， 只是儘量避免過多。 對患有心臟病、腎炎和呼吸道感染的兒童， 更應嚴格控制飲食中的鹽攝入量。 建議用“餐時加鹽”的方法控制食鹽量， 既可以照顧到口味， ， 又可以減少用鹽。 “餐時加鹽”， 即烹調時或起鍋時， 少加鹽或不加鹽， 而在餐桌上放一瓶鹽， 等菜肴烹調好端到餐桌時再放鹽。 因為就餐時放的鹽主要附著於食物和菜肴表面， 來不及滲入內部， 而人的口感主要來自菜肴表面， 故吃起來鹹味已夠。 這樣既控制了鹽量， 又可避免碘在高溫烹飪中的損失。 傅繪

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