別看葉酸在人體內來起來似乎不太起眼， 實際上， 它卻是蛋白質和核酸合成的必需因數， 血紅蛋白、紅細胞、白細胞快速增生、氨基酸代謝、大腦中長鏈脂肪酸如DNA的代謝等都少不了它， 在人體內具有不可或缺的作用。
成人的建議每日攝取量是180-200mcg， 孕婦加倍， 哺乳期的婦女在頭6個月需要280mcg， 之後的6個月則需260mcg。
葉酸的補充也有講究
含葉酸的食物很多， 但由天然的葉酸極不穩定， 易受陽光、加熱的影響而發生氧化， 長時間烹調可被破壞， 所以人體真正能從食物中獲得的葉酸並不多。 故對綠色的蔬菜不宜烹煮的過爛。
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煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%-95%;鹽水浸泡過的蔬菜， 葉酸的成份也會損失很大。
所以， 孕媽媽們要改變一些烹製習慣， 盡可能減少葉酸流失， 還要加強富含葉酸食物的攝入。
為保持食品的營養， 應該做到以下幾點：
1、淘米時間不宜過長， 不宜用力搓洗， 不宜用熱水淘米;米飯以悶飯、蒸飯為宜， 不宜做撈飯， 否則會使營養成分大量流失。
2、買回來的新鮮蔬菜不宜久放。 製作時應先洗後切， 現時炒制， 一次吃完。 炒菜時應急火快炒， 3~5分鐘即可。 煮菜時應水開後再放菜，
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3、熬粥時不宜加堿。
4、做肉菜時， 最好把肉切成碎末、細絲或小薄片， 急火快炒。 大塊肉、魚應先放入冷水中用小火燉煮燒透。
5、最好不要經常吃油炸食品。
想瞭解更多關於葉酸的常識和服用注意事項？
請看葉酸專題：准媽媽到底如何補葉酸？
