飲食中的免疫保護

0～3歲方案

孩子出生時從母親處得到免疫力， 一般可以維持6個月左右。 6個月以後孩子自己的免疫系統逐漸發育， 到1歲時小兒體內的抵抗力水準相當於成人的60%， 到3歲時已經相當於成人的80%左右了。 因此0～3歲是孩子免疫力較低的危險期， 在此特殊時期如何從營養方面提高孩子的免疫力呢？

1、母乳餵養給孩子極好的免疫保護

對1歲以內的孩子， 提倡母乳餵養。 事實證明， 沒有吃母乳的孩子， 6個月後就容易患病了；而吃母乳的孩子6個月後多數不會發生反復感染。 這是因為母乳中除各種營養成分比例適當，

易於消化、吸收和利用， 是適合嬰兒生長發育最理想的營養品外， 更關鍵的是母乳含有許多免疫成分， 如含有多種抗微生物抗體、乳鐵蛋白、雙歧因數、活性的免疫細胞等。 因此母乳餵養能使孩子健康成長， 不易生病。

但如果母親的奶量不夠或無法母乳餵養， 就只好應用配方奶粉餵養了（稱人工餵養）。 但是配方奶粉在免疫力方面難以與母乳相比， 故對於人工餵養的孩子更要注意從其他方面促進其免疫力， 尤其要在輔食的添加方面下工夫， 使孩子少生病。

2、有計劃地添加促進免疫的食物或免疫製劑

不論是母乳餵養還是人工餵養， 當孩子長到4個月後， 單純的母乳或乳製品均不能滿足孩子的快速生長發育， 必須添加輔食。

1歲以後的孩子基本上是以食物為主了。 如何有計劃地添加促進免疫的食物或免疫製劑來保護孩子的免疫力呢？

食物中可以提高免疫力的物質主要包括多種維生素和微量元素， 其中以維生素A、C、D、微量元素鋅作用更明顯。 這些物質均存在於各種食物中， 如維生素A含量豐富的食物有動物性食物（主要是肝臟、奶粉、螃蟹和蛋類）和植物性食物（主要是胡蘿蔔、小白菜、油菜、菠菜、空心菜、香菜、韭菜等）， 動物性食物直接含維生素A， 而植物性食物中含有胡蘿蔔素， 到人體內再變成維生素A。 維生素C含量豐富的食物有檸檬、柳丁、番茄、青椒等。 陽光照射皮膚產生維生素D是體內維生素D的主要來源。 在食物中維生素D含量相對高一些的食物有肝和蛋黃等。

微量元素鋅含量豐富的食物有魚、蛋、肉、肝、豆、穀等。

乳類中含各種免疫相關的營養素均少， 所以孩子在2～3個月時， 就要根據孩子的胃腸道耐受情況， 補充各種免疫相關的營養素， 如新鮮果汁、菜汁、蛋黃、魚泥、番茄等。 又由於食物中所含的營養素種類有明顯的差異， 而人體要獲得盡可能廣泛的種類， 因此需要飲食品種多樣化， 這樣才能保證各種維生素和微量元素的供給。 這裡要提醒家長， 從食物中補充再多也不會發生中毒。 如果孩子由於飲食困難或疾病時胃腸功能差， 只有通過補充藥物製劑， 如各種維生素AD製劑、維生素C片、葡萄糖酸鋅、複合維生素B等， 以提供機體的需要和保護免疫功能， 不過應在醫生指導下補充，

以免過量使孩子中毒， 導致不良後果。

3～12歲方案

一般出生3年左右， 孩子自己的免疫力就逐漸發育和成熟起來， 只是呼吸道和消化道的免疫力仍然很低， 呼吸道和消化道很容易感染， 如感冒、腹瀉、病毒性腸炎、支氣管炎、肺炎等。

其實孩子患各種感染性疾病本身也是對免疫力“衛兵”的訓練。 在與敵人戰鬥中， “衛兵”如果在阻止細菌或病毒感染的戰鬥中獲勝， 孩子就避免了明顯的疾病。 但如果沒有阻止成功， 就生病了， 必須依靠醫生幫助（用藥和給孩子補充免疫力）， 讓“衛兵”能力增強， 加強對細菌或病毒的阻截， 疾病表現就輕了。 相反， 如果“衛兵”能力較弱， 在戰鬥中不能戰勝病原， 疾病將加重， 需要更強的免疫力説明方可從疾病中恢復。

不論什麼結局， 對孩子的免疫力都有訓練， 當下次再遇到同樣的“敵人”， 已經訓練過的“衛兵”會給予強有力的阻擊， 保護身體安全。

在重症感染中， 擊斃細菌或病毒的過程對孩子的身體消耗較大， 所以最好是既能夠訓練免疫力“衛兵”， 又不損傷身體， 因此對這一時期的孩子關鍵要進行多方面的免疫保護， 如健康飲食、規律性體育鍛煉、建立良好的生活習慣等。 所謂健康飲食包括飲食成分合理搭配和飲食有規律， 如果能夠做到， 孩子不僅發育正常， 而且身體健壯。

3～12歲兒童常出現的飲食問題：

（1）偏食使小兒營養素攝入不合理， 導致體內維生素和微量元素的缺乏或不足。

（2）生活在城市的小兒更容易出現維生素缺乏， 是由於進食新鮮水果和蔬菜少，且水果和蔬菜常要經過包裝和儲存過程，使其中的維生素有損失。

（3）某些不良飲食行為，如暴飲暴食、喜吃油膩食物和嗜好甜食，會影響身體的免疫力。因為當小兒吃得太多、太油膩或吃大量甜食後，身體會將血流增援到消化系統，以促進食物消化吸收，同時免疫力“衛兵”也集中到消化道內，其他器官因血流相對較少，處於不活躍狀態，如果此時有感染原侵犯，免疫力“衛兵”本應該立即被調遣到可能出現的感染病灶處，而此時身體除消化系統功能高亢外，其他器官系統都不在良好狀態，身體的防禦系統也是脆弱的，免疫力處於相對較低的狀況，病原體如病毒或細菌就有了可趁之機。

（4）速食飲食。速食的配方是簡單的，根本談不上均衡營養，只是為了填飽肚子。如果吃得少不會有危害，但如果每天早晨不吃飯，中午吃速食，那將會出現飲食失調問題，尤其是維生素缺乏。

建立良好的飲食習慣，做到粗細搭配、葷素搭配，新鮮水果蔬菜搭配是很重要的。同時烹調也要注意花色品種多樣化，調味適當，避免用刺激性的調味品，少吃油炸食物。當然，營造一個輕鬆、愉快的進餐環境，全家人一起注意健康飲食是最有意義的。大人以身作則，全家人每天至少一次全部坐在飯桌旁，從容地進餐。不要急匆匆的，不要在吃飯時走來走去，不要吃飯時放喧鬧的音樂，不要邊吃飯邊讀書或看電視等。另外，不要在吃飯時教訓孩子，更不能在吃飯時罵孩子。這樣，健康飲食既保證孩子的各種營養素供給，也促使機體的免疫系統功能正常。

是由於進食新鮮水果和蔬菜少，且水果和蔬菜常要經過包裝和儲存過程，使其中的維生素有損失。

（3）某些不良飲食行為，如暴飲暴食、喜吃油膩食物和嗜好甜食，會影響身體的免疫力。因為當小兒吃得太多、太油膩或吃大量甜食後，身體會將血流增援到消化系統，以促進食物消化吸收，同時免疫力“衛兵”也集中到消化道內，其他器官因血流相對較少，處於不活躍狀態，如果此時有感染原侵犯，免疫力“衛兵”本應該立即被調遣到可能出現的感染病灶處，而此時身體除消化系統功能高亢外，其他器官系統都不在良好狀態，身體的防禦系統也是脆弱的，免疫力處於相對較低的狀況，病原體如病毒或細菌就有了可趁之機。

（4）速食飲食。速食的配方是簡單的，根本談不上均衡營養，只是為了填飽肚子。如果吃得少不會有危害，但如果每天早晨不吃飯，中午吃速食，那將會出現飲食失調問題，尤其是維生素缺乏。

建立良好的飲食習慣，做到粗細搭配、葷素搭配，新鮮水果蔬菜搭配是很重要的。同時烹調也要注意花色品種多樣化，調味適當，避免用刺激性的調味品，少吃油炸食物。當然，營造一個輕鬆、愉快的進餐環境，全家人一起注意健康飲食是最有意義的。大人以身作則，全家人每天至少一次全部坐在飯桌旁，從容地進餐。不要急匆匆的，不要在吃飯時走來走去，不要吃飯時放喧鬧的音樂，不要邊吃飯邊讀書或看電視等。另外，不要在吃飯時教訓孩子，更不能在吃飯時罵孩子。這樣，健康飲食既保證孩子的各種營養素供給，也促使機體的免疫系統功能正常。