飲食中補充硒元素的方法

硒元素也是人體中不可或缺的元素之一， 但硒元素的補充也要講究適量原則， 過多過少都是不宜的。 富硒地區就有硒中毒的病例報告。 主要表現是頭髮脫落及指甲變形等。 從硒元素的食物來源方面來講， 食物中硒的含量可有較大的變化， 動物性食物的硒含量取決於動物飼料中的硒含量， 而糧食、蔬菜、瓜果及飼料中硒含量又與土壤中硒含量及其可利用性緊密相關。 食物不同， 其所含硒的生物利用率也有較大的不同， 硒元素的生物利用率主要取決於食物中硒的化學結構式以及影響機體吸收利用的各種因素。

食物中硒含量以鮮重計：內臟和海產品為40～150rug／l00g， 肌肉為10～40μg／l00g， 穀物為10～80μg／l00g， 乳製品為10-30μg/l00g， 水果蔬菜為l0μg／l00g。 含硒量較高的蔬菜主要有大豆、豆芽和白菜等。

准爸爸准媽媽們要注意， 硒的膳食參考攝入量兒童每日硒攝入量及最高攝入量是隨年齡而增加的， 大家在孩子的膳食中要注意適量補充硒元素。