飲食健康：哪些蔬果不應該削皮吃？

如果你將蘋果的皮削除， 你將會失去可溶性纖維果膠。 果膠有助於降低壞膽固醇水準， 穩定你的血糖水準。

雖然葡萄很容易含有大量的農藥， 但你還是不應該剝除它的果皮。 葡萄皮中含有有利心臟的植物化學成分白藜蘆醇。 因此， 你應該選擇有機的產品。

蘋果和葡萄適合連皮吃。

馬鈴薯的果皮比果肉含有較多的鐵、纖維和葉酸。 事實上， 馬鈴薯的果皮比果肉多了5~10倍以上的抗氧化劑。

如果你將黃瓜連同果皮一起食用， 你會提高你的鈣、磷、鎂、鉀、維生素A、維生素K的攝入量。 因此， 最好不要削除果皮。

茄子的果皮含有抗氧化劑， 對維持健康的腦組織非常重要。 它是一種黃酮類化合物， 如果你吃很多黃酮類化合物， 你將不容易發胖。

不論你是否決定要食用蔬果的外皮， 你都應該要先仔細的清洗。 因為當你切開蔬果的同時， 刀具有可能會沾染外皮上頭的灰塵或農藥。 因此， 一定要事先仔細清洗。

如果你擔心蔬果的外皮含有太多農藥， 你就應該選擇有機栽種的蔬果。

大多數的蔬果都很適合連皮一起吃， 像是蘋果、馬鈴薯、茄子等。 因此， 儘量不要削除外皮， 連著果皮一起食用。

有時候你可能比較喜歡喝蔬果汁， 而不是直接吃蔬菜和水果， 但製成蔬果汁會破壞它們的纖維。 因此， 最好直接食用比較健康。

當你要烹煮蔬菜的時候， 儘量以川燙、清炒的方式來烹調。 避免以油炸的方式來料理蔬菜， 因為這樣會增加許多油脂的攝入量。