瞭解食物的減肥原理， 知道哪些食物能減肥， 還不能進行“飲食療法”。 必須準確計算出當日所需要的熱量， 擬定食譜， 制定相應的減肥措施， 並嚴格執行， 才能達到減肥目的， 同時又不影響健康。
計算每日所需熱量
熱量過多引起肥胖， 熱量過少又不利於健康， 那麼， 究竟一個人要攝入多少熱量才合適呢？影響人體每日所需熱量的因素很多， 如勞動強度、性別、年齡、民族、體格等。 其中勞動強度和年齡的因素最大。 另外還有因懷孕引起內分泌及激素水改變而導致所需熱量的改變。 目前國際上普遍採用根據年齡增長而改變熱量供給量的方法是：
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以28～30歲， 平均體重65公斤（男）或55公斤（女）的熱量需要為基礎， 40～50歲年齡組減去5%, 51～60歲年齡組減去10%， 61～70歲年齡組減去20%,70歲以上者減去30%。 。
減肥措施
1. 根據每日所需熱量計算每日三餐的節食安排。
2．注意飲食的種類和營養成分的比例。 要有足夠的維生素、礦物質和高纖維食物。
3．儘量少吃高熱量、高脂肪、高糖類食物。 多吃粗糧、雜糧、蔬菜、水果。
4．不要省掉早餐， 切忌暴飲暴食。
5．進食時要細嚼慢嚥， 以減少食欲。
6．每日飯前吃一個水果（減少食欲）， 飯後食一個水果（分解脂肪）。
7．儘量不吃零食。
8．在食欲大增時， 可採取分散注意力方法抑制食欲（如做健身操、聽音樂、做家務等）。
9．每日早晚稱量體重， 並根據當日重量畫出座標圖。
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10．控制減肥速度。
