飲食胎教進行式之飲食篇（三）

寶寶在母親肚子裡， 腦細胞的發育需要各種營養素的供給。 在腦細胞的發育過程中如果缺乏維生素或礦物質， 則會生產不良的後遺症；而某些微量元素上腦細胞生長和大腦功能所必需的。
鋅
目前已經證實， 孕婦體內鋅缺乏時， 會增加畸胎髮生率；此外， 孕婦體內鋅的營養狀況亦與胎兒生長情況有關， 會影響胎兒腦細胞的生長、發育和成熟。 常食用白米飯、豆類和富含纖維的植物性食物， 而少吃肉魚蛋奶等動物性食物者， 較可能引起鋅缺乏。 鋅含量較多的食物有：酵母、穀類、肝、葵籽。
鐵
鐵缺乏是全世界最常見的缺乏症， 今年來研究發現， 鐵缺乏和神經功能有關係， 此研究主要是由於會引起失血的鉤蟲， 使得學童行為表現異常， 且注意力和敏捷性也受到影響。 此外， 鐵缺乏對行為的不良影響， 可能因而歲還了行為的穩定性。 事物中含鐵量較多的有：穀類、核果類、綠色蔬菜、肝。
銅
人類由於遺傳病造成體內銅代謝異常時， 會損害中樞神經系統。 銅缺乏較不常發生在人類， 但是曾經患過蛋白質—熱量營養不良的早產兒， 則可能會有銅缺乏的危險， 而損害腦細胞的成熟。
鉛汞
鉛和汞是兩種有毒的微量元素， 對神經方面的影響是眾所周知的。 最出名的汞中毒事件是發生呢感在日本海邊村莊的Minamata疾病， 孕婦食用遭貢污染的魚， 造成新生兒腦性麻痹和小頭症。 女性若在懷孕前暴露在大量的鉛中， 則懷孕期間鉛可通過胎盤而影響胎兒直到生產為止。 根據最近醫學報告， 孕婦血液鉛濃度則不可超過10微克/分升， 否則可能會造成流產、死產、早產、胎兒子宮內生長障礙、先天性畸形、智力減低， 及學習障礙等。
碘
懷孕早期， 胎兒完全依賴母體提供甲狀腺素， 如果孕婦缺乏碘正值胎兒腦細胞分裂發育期， 會嚴重地阻礙胎兒腦細胞成熟， 使得智力遲鈍或運動神經不協調， 偶爾伴有識別功能的障礙等。 嚴重缺乏時， 就會造成癡呆症。
摘自《嬰兒母親》文/賴以玲 蔡靜雯 諮詢/謝燦堂 徐振傑 謝式修 孕前飲食注意事項孕前需調經生理期 最呵護女性的五大食材果銀耳如何調整孕前飲食搭配懷孕前應要補充哪些營養金秋九月 備孕夫妻吃什麼孕前：20項懷孕前的準備工作獨家推薦：助孕食譜大寶典核桃仁紙包雞紫薯瑪格麗特小餅冰糖燕窩乳鴿羹益母草雞蛋湯十全大補湯--雙補氣血雞絲花卷--增強體力鮮蝦鹹水餃