機體內缺鋅會使腦細胞數目減少, 如果寶寶缺鋅將影響腦的發育。 缺鋅還會降低免疫功能, 導致經常患病, 原因是鋅對吞噬細胞的殺菌能力有很大影響。 研究表明, 在呼吸系統反復感染的患兒中, 缺鋅的寶寶比例明顯高於正常寶寶。 臨床發現, 受傷的孩子缺鋅時傷口癒合慢。
由此, 我們應該對寶寶補鋅問題給予足夠的重視, 營養專家認為, 最好最安全的補鋅方法是通過飲食補充鋅, 最符合機體代謝的需要。
豬肉青菜粥
原料:大米、青菜各50克、豬肉30克、蔥末、薑末、醬油、鹽、植物油各適量
做法:
大米洗淨;豬肉洗淨,
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鍋內放入大米和適量清水, 大火燒沸後, 改用小火熬煮。
油鍋燒熱, 放入豬肉末翻炒, 加入蔥末、薑末、醬油、鹽翻炒, 放入青菜末翻炒片刻, 放入米粥鍋中同煮10分鐘即可。
鴨蛋蠣肉
原料:蠣肉75克、鴨蛋1個、冬筍10克、水發香菇10克、少許豬肥膘肉及適量料酒、醬油、蔥白、幹澱粉、香油、花生油適量
做法:
將蠣肉洗淨, 用溫水泡, 瀝幹後切小丁;
把肥膘肉切丁, 冬筍、香菇、蔥白分別洗淨, 切成小片;
將鴨蛋打散, 裡面調入醬油、幹澱粉, 加入蠣肉丁、肥膘丁和冬筍、香菇、蔥白等拌勻;
鍋裡放花生油燒熱, 加入拌好的蠣肉等料, 用炒勺壓成餅狀, 兩面煎成金黃色後淋上料酒、香油即成。
瑪瑙豆腐
原料:嫩豆腐200克、鹹鴨蛋1個、麻油6克,
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做法:
嫩豆腐洗淨, 放入沸水鍋稍燙一下後撈出, 瀝幹水分, 裝入盤內;
大蒜去皮, 洗淨, 剁成蒜蓉。
鹹鴨蛋放鍋內煮熟, 剝去蛋殼後, 用刀切成粗末。
將鴨蛋末放在豆腐面上, 然後放上鹽、味精、麻油和蒜蓉, 稍拌均勻即可。
金針菇豆腐煮鯽魚
原料:金針菇200克, 豆腐2磚, 鯽魚1條, 蒜頭(去衣拍碎)15克, 薑片20克, 蔥花10克, 鹽、雞湯、胡椒粉、米酒、花生油各適量。
做法:
金針菇洗淨備用;
豆腐切小塊備用;
先將鯽魚宰好, 去內臟, 洗淨並以幹布吸去水分備用;
開鍋下油, 爆香拍蒜和薑片, 放入鯽魚將兩面煎至金黃, 攢少許米酒, 加入適量雞湯和金針菇、豆腐, 中火煮15分鐘, 調味後撒入蔥花即成。
營養提示:
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,
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補鋅的食物
海產品中以牡蠣含鋅最為高。
植物果實的堅果類含量較高, 如花生、核桃等。
水果中蘋果的含量為最高, 另外還有豆腐皮、黃豆、白木耳、小米、蘿蔔、白菜等。
中藥中的枸杞、熟地、桑椹、人參、杜仲等含鋅量也較高。
富含鋅的食物主要有動物的瘦肉。