南瓜葉中含有多種維生素與礦物質， 其中維生素C的含量很高， 使它具有出色的清熱解毒功效， 夏季時用南瓜葉煮湯水喝， 可以起到消暑除煩的作用。
還準備了豬肝， 雞蛋搭配加入湯中， 豬肝含鐵量較高， 是養血、補血的佳品， 含有多種維生素， 能增強人體的免疫反應， 抗氧化， 防衰老；而雞蛋呢， 它的營養我們都知道， 最後我們保證每天能吃上一個。
如何能把湯裡的蛋花打的一絲絲、一片片， 若有若無的漂在湯裡， 非常漂亮呢？
我教你一招， 湯煮沸後， 將打散的雞蛋順著勺或者筷子緩慢地倒入湯中， 帶蛋花輕薄漂亮成型後馬上關火即可。
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【豬肝南瓜葉蛋湯】
原料： 豬肝 南瓜葉 雞蛋 蔥薑蒜 生抽 料酒 澱粉 胡椒粉 油鹽
製作：1. 準備好原材料； 2. 雞蛋放入適量鹽， 將它打散；3. 鍋中放入少許油， 下入蔥薑蒜煸炒； 4. 爆香後加入適量水燉煮開， 煮開後撈出； 5. 下入南瓜葉； 6. 加入鹽和胡椒粉調味； 7. 下入豬肝進去煮； 8.豬肝變色後將蛋液順著勺子流下來； 9. 這樣蛋花煮好了再加入少許香油 ；
10. 盛入碗中。
小貼士：
1. 先煸炒蔥薑蒜， 爆香後倒入適量的水煮開為湯， 煮好後撈出裡面的蔥薑蒜；如果家裡有高湯， 這步就可以省了， 直接將高湯煮開就可；
2. 先煮南瓜葉， 再放入豬肝進去煮， 最後倒入蛋液；要煮出漂亮的蛋花， 順著個勺子或者筷子倒出來， 就可以形成漂亮的蛋花了。
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