“病從口入”的道理懂嗎?所以餐桌的整潔乾淨是必須要的， 生活中如果不講究飲食衛生， 那細菌就會在人體內滋生導致疾病， 為了避免把細菌帶上了餐桌， 怎麼做?
受訪專家：
超市選購， 注意5個細節
光鮮亮麗的超市， 卻是個巨大的細菌源， 會讓你不知不覺中把細菌帶回家。 一些小超市的生鮮區擺得亂七八糟， 冷櫃邊緣還有污垢， 貨架上厚厚一層灰更是隱患重重。 逛超市時別光顧著買東西， 還要避免把細菌帶回家。
使用購物筐和購物車前擦一擦
超市的購物筐和手推車使用頻率高， 一整天都在顧客手中連軸轉，
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資料顯示， 購物筐底部黴菌檢出率達69%、大腸桿菌為51%;手推車車底黴菌為37%。
專家建議， 逛超市時最好帶包消毒濕巾， 把購物車或購物筐擦一下。
少吃免費試吃食品
有些人逛超市愛吃切好的試吃水果、熟食、點心。 但很多超市的試吃食品都擺在外面， 沒有任何遮蓋;即便有遮蓋， 很多顧客吃完也不自覺蓋上， 令食物暴露在空氣裡。
而在一些人流量少的超市， 部分試吃食品可能放置很長時間了， 這都可能滋生細菌。 所以， 別為了占小便宜反而吃大虧。
拿貨架最裡面的商品
調查發現，
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像優酪乳、牛奶之類的商品， 最外層很可能是臨近保質期的。 建議大家拿貨架最裡面的。
熟食別放最下邊
購物筐和購物車底部細菌密集， 建議不要把熟食放在最下邊， 買回家的易開罐和軟包裝飲料倒進杯子再喝。
生鮮和冷凍食品最後買
超市內的溫度肯定比冷櫃要高， 如果先買生肉、海鮮、速凍食品， 相對容易在結帳前化凍， 滋生細菌的可能性增加。
所以， 建議最後選購這類食品。
加工烹飪， 避免5個死角
我們都覺得衛生間是家裡最髒的地方， 其實廚房也容易藏汙納垢。
研究表明， 砧板上殘留的細菌比馬桶多兩倍。
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1、抹布每天洗
很多人用完抹布和洗碗布後常隨手一丟， 但研究者在抽樣搜集的抹布中發現19種致病菌， 包括大腸桿菌、念珠菌等。
建議大家每次用完抹布， 應該用洗潔精將其洗淨， 並晾起來。 最好每週用高溫燙煮等方式消毒一次， 並及時更換。
擦桌子、灶台、碗筷， 應該有專用抹布。
2、碗筷要晾乾
很多人吃完飯就把鍋碗瓢盆往水槽裡一扔， 大半天后才想起來洗， 這樣很容易滋生細菌。
建議吃完飯後及時清洗碗筷， 並倒扣控幹水分， 不要直接放進不通風的櫃子裡。 事實上， 及時晾乾碗筷比用開水燙或放進消毒櫃更重要。
3、砧板變色馬上換
砧板可先用洗潔精洗淨， 然後撒點鹽，
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一旦發現砧板上有較深的刀痕或顏色變深， 就應立即換掉。
4、水槽用細鹽刷洗
水槽最易沾染油污， 卻常被大家忽視。 水槽用過後一定要及時清洗乾淨， 不要把潮濕的洗碗海綿放在裡面。 有油污的地方可以撒點鹽， 仔細擦拭後沖洗乾淨。
5、廚具生熟須分開
美國疾控中心發佈的資料顯示， 每年約有4800萬美國人經歷程度不等的生物性食物中毒， 約3000人因此死亡。
因此， 砧板、刀具、抹布等廚具一定要生熟分開， 避免相互污染。 比如， 切水果和涼菜的刀具要和切肉的分開。 冰箱的冷凍室和冷藏室也要生熟分開， 並且每個月清潔一次。
切完生肉等食物後， 如果切水果或涼菜， 要認真洗手， 並注意清潔指甲。
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存儲有學問， 剩飯剩菜需分類
我們一直提倡“吃多少， 做多少”， 儘量不要把飯菜剩下， 主要是因為剩飯剩菜有健康隱患。
尤其是海鮮、肉類和豆製品等蛋白質含量高的食物， 深得微生物的“青睞”， 因此最好不要把剩飯剩菜在外面放太久。
建議剩飯剩菜不要隨便往冰箱裡一扔， 而要等食物涼透後， 用保鮮盒、保鮮袋等乾淨的容器包好。
熱的食物不要直接放進冰箱， 否則會引起水蒸氣凝結， 促使黴菌生長， 導致冰箱裡的其他食物黴變。
粗糧、饅頭、餅類、豆類、肉類食品都可以放入冰箱冷凍層保存， 但最好不超過一周。
海鮮容易滋生細菌， 下一頓再吃味道也不好， 而涼菜不經過加熱， 是最容易滋生細菌的， 不建議留下。
包子、餃子等帶餡的麵食容易滋生葡萄球菌和黃麴黴毒素，高溫加熱也無法被殺死，最好一兩天內就吃完或及時放進冰箱。
值得注意的是，從冰箱拿出來的剩菜剩飯要高溫回鍋，加熱到100℃，保持蒸鍋裡的水沸騰3分鐘以上，才能徹底殺死細菌。肉類和魚類回鍋時可以加點醋，有助殺滅細菌。
包子、餃子等帶餡的麵食容易滋生葡萄球菌和黃麴黴毒素，高溫加熱也無法被殺死，最好一兩天內就吃完或及時放進冰箱。
值得注意的是，從冰箱拿出來的剩菜剩飯要高溫回鍋，加熱到100℃，保持蒸鍋裡的水沸騰3分鐘以上，才能徹底殺死細菌。肉類和魚類回鍋時可以加點醋，有助殺滅細菌。
