香乾肉絲芹菜

孕婦食譜 高血壓調理

主料： 芹菜 150克

輔料： 豆腐乾 50克 豬肉(瘦) 50克

調料： 醬油 10克 植物油 10克 鹽 2克 料酒 5克 薑 5克 澱粉(豌豆) 5克

製作工藝

1. 將瘦肉橫刀切絲， 用醬油半份、澱粉、料酒半份調汁拌好。

2.豆腐乾洗淨切絲， 芹菜去葉留莖， 洗淨、切細段， 用開水燙一下， 撈出備用。

3.鍋中放植物油燒熱， 將拌好的肉絲旺火快炒， 熟後盛出。

4.燒熱鍋中餘油， 放入豆腐乾絲和芹菜絲， 旺火煸炒幾下， 再放入肉絲及剩餘的醬油、料酒、鹽， 快速翻炒幾下即可出鍋盛盤。

菜品口感 菜色美觀， 清淡美味。

健康提示 本菜適合各類人食用， 尤其適合孕婦食用，

可供給胎兒較為豐富的蛋白質、維生素和礦物質， 促進胎兒大腦、骨骼發育， 又可幫助孕婦預防骨質疏鬆等。

KEKO營養師友情提示：

1、芹菜：芹菜是常用蔬菜之一， 既可熱炒， 又能涼拌， 深受人們喜愛。 近年來諸多研究表明， 這是一種具有很好藥用價值的植物。 豐富的鐵、鋅等微量元素， 有平肝降壓， 安神鎮靜， 抗癌防癌， 利尿消腫， 增進食欲的作用。 近年來的研究還表明， 多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。 國外科學家發現， 由於芹菜中富含水分和纖維素， 並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質， 因此是減肥的最佳食品。

2、豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 含有人體必需的8種氨基酸， 營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，

防止血管硬化， 預防心血管疾病， 保護心臟；並含有多種礦物質， 補充鈣質， 防止因缺鈣引起的骨質疏鬆， 促進骨骼發育， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

3、豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉， 其含有豐富優質蛋白， 脂肪、膽固醇較少， 一般人群均可適量食用。

食譜相克

1、芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。

2、豆腐乾：豆腐乾中富含鈣質， 不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

3、豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

食用豬肉後不宜大量飲茶。 牛奶與瘦肉不合適同食， 因為牛奶裡含有大量的鈣， 而瘦肉裡則含磷， 這兩種營養素不能同時吸收， 國外醫學界稱之為磷鈣相克。 鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間， 此時互相促進吸收。