材料：
A.塔皮材料：低筋麵粉270克， 高筋麵粉30克， 酥油45克， 片狀馬琪琳(包入用， 就是植物黃油)250克， 水150克左右(根據麵團的軟硬程度逐漸添加， 不要一下子都倒進去)。
B.蛋塔水材料：鮮奶油210克， 牛奶165克， 低筋麵粉15克， 細砂糖63克， 蛋黃4個， 煉乳15克(可根據口味決定放還是不放。 放了煉乳之後， 蛋塔水的奶味會更香濃。 )
做法：其實蛋撻做起來並不是很麻煩， 不過塔皮比較費時間， 所以每次我會多做一點兒， 凍在冰箱裡， 這樣想吃蛋撻的時候就隨時都可以烤了。
附帶把製作過程說一下：先把麵粉和玉米澱粉按5：1的比例混和， 加入酥油，
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馬其林切薄， 包上保鮮膜， 在室溫下軟化， 用擀面棍輕輕敲打， 再擀平。
把麵團擀成馬其林的三倍大小， 包好， 放在冰箱冷藏室15分鐘， 取出擀成長片， 像疊被子那樣， 四折， 再放進冰箱， 這個過程重複兩到三次， 最後擀成長片， 順長卷起來， 我的面比較多， 卷了兩卷。
麵團切成0.5-1cm左右厚的劑子， 捏成合適撻模大小的圓片， 放進撻模， 在放些撻水進去就可以進烤箱了。 撻水是用鮮牛奶、白砂糖、起士粉、煉乳、蛋黃還有鮮奶油做成的， 先把牛奶白砂糖微波加熱， 使糖溶化， 放涼一些加入起士粉， 煉乳， 再加蛋黃， 最後把奶油攪進去， 略打發。
烤箱 220度， 25分鐘，
