1．香椿炒雞蛋
用料：香椿250克， 雞蛋5枚。
做法：將香椿洗淨， 下沸水稍焯， 撈出切碎；雞蛋磕入碗內攪勻；油鍋燒熱， 倒入雞蛋炒至成塊， 投入香椿炒勻， 加入精鹽， 炒至雞蛋熟而入味， 即可出鍋。
特點：此食品具有滋陰潤燥， 澤膚健美的功效。 適用于虛勞吐血， 目赤， 營養不良， 白禿等病症。 常人食之可增強人體抗病防病能力。
2．香椿竹筍
用料：鮮淨竹筍200克， 嫩香椿頭500克。
做法：竹筍切成塊；嫩香椿頭洗淨切成細末， 並用精鹽稍醃片刻， 去掉水分待用；炒鍋燒熱放油， 先放竹筍略加煸炒， 再放香椿末、精鹽、鮮湯用旺火收汁， 點味精調味，
Advertisiment
特點：此菜具有清熱解毒， 利濕化痰的功效。 適用於肺熱咳嗽， 胃熱嘈雜以及脾胃濕熱內蘊所致的赤白痢疾， 小便短赤澀痛等病症。
3．香椿拌豆腐
用料：豆腐5O0克， 嫩香椿50克。
做法：豆腐切塊， 放鍋中加清水煮沸瀝水， 切小丁裝盤中；將香椿洗淨， 稍焯， 切成碎末， 放入碗內， 加鹽、味精、麻油， 拌勻後澆在豆腐上， 吃時用筷子拌勻。
特點：此食品具有潤膚明目， 益氣和中， 生津潤燥的功效。 適用於心煩口渴， 胃脘痞滿， 目赤， 口舌生瘡等病症。
