香椿芽是很多人都很喜歡吃的食物， 懷孕三個月的麗華也不例外， 懷孕前她總愛用香椿芽煎蛋或者用香椿芽拌豆腐。 最近她又嘴饞想吃吃香椿芽， 可是有人說香椿芽寒涼不適合孕婦食用， 吃香椿芽真的會影響胎兒嗎？孕婦能吃香椿芽嗎？
懷孕中後期可食用香椿芽
香椿芽中含有豐富的維生素C、磷、鐵等礦物質以及優質蛋白質， 而且中醫還認為香椿芽味苦性寒， 具有清熱解毒、健胃理氣的功效。
從香椿的營養成分及價值來看， 孕婦吃些香椿也有促進食欲、清熱解毒、美容護膚等作用。 此外， 香椿因含有維生素E和性激素物質，
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從香椿的性質上來看， 香椿性涼， 因此建議在懷孕早期儘量不要食用， 否則易導致流產；而在中後期則無大礙。 因此麗華如果想吃香椿， 只能在胎兒穩定後， 懷孕中後期進食， 現階段她致懷孕三個月， 並不建議食用。
懷孕中後期的香椿健康食譜
香椿素有“樹上青菜”之稱。 香椿含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和胡蘿蔔素、維生素C等， 具有清熱健胃、消炎解毒的作用。 據分析， 每100克香椿頭中， 含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克， 都列蔬菜中的前茅。 另外， 還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克， 以及鐵和B族維生素等營養物質。
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因此營養專家推薦孕婦日常膳食可搭配香椿， 比如香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生。
香椿健康食譜一：香椿芽拌豆腐
營養價值： 香椿芽拌豆腐這款菜式， 當中的香椿與豆腐搭配， 能提供豐富的大豆蛋白、鈣質和胡蘿蔔素等營養成分。 清香軟嫩， 溫涼適中， 又能促進食欲， 是適合早、中、晚任何一餐的美味小菜。 其鈣的含量很高， 是孕婦膳食補鈣的有效途徑。
做法：
1、香椿洗淨去掉老梗， 入沸水中焯熟， 撈出瀝幹水分後， 切碎。
2、豆腐切塊， 入沸水中焯熟， 撈出瀝幹水分， 用勺子壓成豆腐泥。
3、將調料分別拌入香椿碎和豆腐泥中。
4、用小慕絲模， 先鋪一層香椿碎，
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5、最後輕輕將模子取出即可。
香椿健康食譜二：香椿炒雞蛋
營養價值：雞蛋所含的營養成分全面且豐富， 營養學上它為“完全蛋白質模式”是“人類理想的營養庫”， 香椿搭配雞蛋適合孕婦食用。
做法：
1、香椿洗淨， 開水中略焯後撈出切碎；
2、雞蛋打散成蛋液， 與剛才的香椿碎混合後， 加少許鹽攪拌均勻；
3、鍋中倒油， 熱後倒入混合蛋液， 翻炒1-2分鐘， 炒散後出鍋即可。
香椿健康食譜三：香椿雞脯
營養價值：雞肉和牛肉、豬肉比較， 其蛋白質的品質較高， 脂肪含量較低。 此外， 雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸， 其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似， 因此為優質的蛋白質來源，
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做法：
1、雞脯切成薄片， 用胡椒粉、黃酒和少許鹽醃制片刻。
2、香椿用開水焯燙幾分鐘後撈起， 切成細末。
3、雞蛋打散， 加入香椿末打攪均勻。
4、雞脯用廚房紙拭幹水分。
5、先在幹澱粉中拍勻， 再在蛋液中滾一圈。
6、下6成熱油鍋慢炸， 全部炸好後再複炸一遍成金黃色。
7、用廚房紙吸油， 擺盤沾醬食用。
