材料：香椿150克、土雞蛋3個、小米辣(可不放)1個、鹽3克、菜籽油20克。
做法：
1、雞蛋是小村兒的土雞蛋， 蛋黃橙黃， 蛋清透亮， 這種土雞蛋炒香椿是絕配， 才香。 土雞蛋放入少許鹽打散備用， 一般還要放些料酒去蛋腥味， 這裡沒放， 因為這土雞蛋實在是新鮮， 沒腥味， 所以就省去了。
2、香椿放入淡鹽水(配方之外的鹽)中洗淨。
3、洗淨的香椿切小段。
4、油鍋燒熱， 炒香椿。
5.待香椿葉顏色由紫紅變綠後倒入打散的雞蛋液， 蛋液稍凝固後， 用鍋鏟翻動鬆散， 翻炒出鍋。
6、成品， 土雞蛋配香椿真是太香了， 很下飯。
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香椿炒雞蛋怎麼做好吃：做法二
材料：香椿1把、油適量、鹽適量、雞蛋2個。
做法：
1、香椿洗乾淨， 切成小段。
2、油鍋燒熱， 將雞蛋煎好。
3、把香椿到進去。
4、在香椿上撒上鹽。
5、用鍋鏟將香椿炒碎， 翻炒至香椿微微變軟。
6、出鍋。
香椿炒雞蛋怎麼做好吃：做法三
材料：雞蛋3個、油適量、鹽適量、幹香椿適量。
做法：
1、幹香椿泡好。
2、切碎。
3、放入蛋液裡。
4、加入食鹽攪拌均勻。
5、鍋裡放油， 倒入香椿蛋液。
6、等雞蛋起泡。
7、翻面， 兩面都熟了即可。
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香椿炒雞蛋怎麼做好吃：做法四
材料：雞蛋2個、香椿芽20克、鹽2克、食用油5克。
做法：
1、準備材料。
2、將香椿芽擇洗乾淨後， 用開水焯一下。
3、雞蛋在碗中打散， 將焯過水的香椿芽切成碎。
4、將鹽加入雞蛋中， 攪打均勻， 加入香椿碎。
5、再攪拌均勻。
6、鍋內加入油， 油熱時，
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香椿炒雞蛋怎麼做好吃：做法五
材料：香椿300g、雞蛋4個、料酒適量、鹽適量。
做法：
1、首先將香椿切碎。
2、準備一個碗， 將雞蛋打入碗中， 加半勺鹽、淋入適量料酒， 打散。
3、再加入香椿， 攪拌均勻。
4、鍋中倒入油， 下入雞蛋液， 煎至蛋液成型， 顏色微黃， 就可以出鍋裝盤了。
香椿炒雞蛋怎麼做好吃：做法六
材料：香椿1把、雞蛋2個、油適量、鹽適量。
做法：
1、新鮮的香椿擇洗乾淨。
2、放入加一點點鹽的開水中焯一下。
3、瀝幹水分。
4、切成小丁。
5、雞蛋放少許鹽打散， 加入香椿。
6、熱鍋涼油， 倒入香椿雞蛋。
7、底部凝結後翻面。
8、用鏟子鏟成大小合適的塊。
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