香油拌菠菜巧去蝴蝶斑

菠菜性寒味甘， 有益五臟、通血脈、養血潤燥、潤腸通便的功效。 現代研究表明， 每100克菠菜含鉀500毫克， 還含有豐富的維生素C與礦物質鈣， 能降低高血壓病人的血壓。 菠菜含有大量的膳食纖維， 有防治便秘的作用。 　

同時， 菠菜還能減少老年人患視網膜退化症的危險， 據認為， 這是菠菜中含有的類黃酮所起的作用， 類黃酮能防治眼睛黃斑變性。 最近研究發現， 菠菜的提取物能抑制黑色素在皮膚內沉著， 有防治婦女面部蝴蝶斑的功效， 其原因可能是因為菠菜含有豐富的維生素C、維生素E和葉酸。 香油拌菠菜， 做法簡便。 拌菠菜， 之所以選用香油， 是因為香油有潤燥通便的作用， 能解腸內熱， 不僅能增加菠菜的潤腸效果， 還可增添菠菜鮮香滑嫩的風味。 老人與婦女， 常吃菠菜有益。 但應注意兩點， 一是每次食量不宜大， 以100克～150克為佳；二是脾胃虛弱者不宜吃， 因菠菜性寒， 可能導致腹痛和泄瀉。 菠菜四季可食， 但春天的菠菜品質最佳， 現在正是吃菠菜的上好時節。 做法：將新鮮菠菜洗淨， 放入煮沸的水內， 焯約2分鐘， 撈出， 控幹水後， 放入涼開水中浸約2分鐘， 撈出後， 用手擠去水， 切段， 加入食鹽、香油， 拌勻即可食用。