中式點心中， 酥的口感是最為微妙的， 它的皮入口即化， 餡料又能口留餘香， 那種甜香混合的感覺超級棒。 我家旦旦和旦旦爸都很喜歡吃酥， 所以， 我這個廚娘就學了各類的酥做法， 抹茶酥、紅麴酥、可哥酥、馬蹄酥……今天跟乖乖網媽媽們分享豆沙抹茶酥的做法， 學起來， 抓住孩子的小胃口。
準備食材水油皮：中筋麵粉150克， 細砂糖35克， 豬油40克， 水60克。
油酥：低筋麵粉100克， 豬油50克， 抹茶粉3克。
餡料：紅豆沙餡400克， 分成20份。
製作步驟1.把準備好中筋麵粉、細砂糖、豬油、水混合揉成水油皮面團， 稍微多揉一會兒， 直到麵團表面光滑；把低筋麵粉、豬油、抹茶粉混合揉成油酥麵團。
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2.用擀麵杖把水油皮面團擀圓， 放上油酥麵團， 包裹成圓球狀， 用擀麵杖擀圓。
3.用擀麵杖把麵團擀成橢圓形， 兩端向中心線翻折過來。
4.兩端都翻折好的面片， 再沿中心線對折， 用擀麵杖擀成長條形。 重複對折步驟， 再一次折疊起來， 折疊好的面片靜置鬆弛20分鐘。 鬆弛好的麵團， 用擀麵杖擀薄。
5.把面片一邊往裡翻卷， 用刀切成20份， 切面朝上， 用手掌壓扁後擀開成圓形的薄片。
6.包上餡料， 收口。 收口朝下放在烤盤裡， 放進預熱好的烤箱烘烤， 180度上下火中層25分鐘。
這可口的抹茶酥我喜歡趁熱吃， 旦旦喜歡晾涼後吃， 其實兩者的不同就在於， 趁熱吃的時候， 香甜可口；晾涼後吃，
