香精包子

近年來， 媒體曝光了很多包子店， 這些店家用香精調製包子餡料， 有的還使用一些來源不明的香精。 由此， “香精包子”成為社會關注的新焦點。 香精包子添加的香精是什麼？怎樣辨別你吃的包子是否是“香精包子”呢？下面就隨小編一起來瞭解一下。

香精包子添加的香精是什麼？食用香精是參照天然食品的香味,採用天然和天然等同香料、合成香料經精心調配而成具有天然風味的各種香型的香精.食用香精是食品工業必不少食品添加劑.在食品添加劑中它自成一體,有千餘個品種.食用香精種類可分為：（1）天然香精.它是通過物理方法,從自然界的動植物（香料）中提取出來的完全天然的物質.（2）等同天然香精.該類香精是經由化學方法自理天然原料而獲得的或人工合成的與天然香精物質完全相同的化學物質.（3）人工合成香精.它是用人工合成等化學方法得到的尚未被證實自然界有此化學分子的物質.若在自然界中發現且主宰有與此相同的化學分子,則為等同天然香精.只要香精中有一個原料物質是人工合成的,即為人工合成香精.（4）微生物方法製備的香精.它是經由微生物發酵或酶促反應獲得的香精.（5）反應型香精.此類香精是將蛋白質與還原糖加熱發生美拉德反應而得到,常風於肉類、巧克力、咖啡、麥芽香中. 香精包子,指的是一些私人包子店鋪,均在店外隱蔽之處製作包子餡料,除衛生條件差外,都“偷偷”使用各種香精調製包子餡料,其中還包括一些不明香精,一種“veltol”品牌的“肉味香精”更是廣為使用,這種香精幾乎全是英文標注.