香脆土豆絲的做法

今天介紹一道秒殺眾人食欲的土豆絲做法， 瞬間秒殺眾人食欲。 脆的讓你無可挑剔， 鮮美的讓你欲罷不能， 究竟這是一道怎麼做出來的土豆絲呢?

原料：土豆2個， 香菜適量 調料：胡椒粉﹑香油﹑料酒﹑鹽﹑味精﹑蔥薑蒜片﹑陳醋各適量 做法： 1. 香菜洗淨， 選中間部分用。 根部太老， 葉子太嫩， 中間部分香氣更濃， 口感更爽脆。 2. 土豆洗淨， 去皮， 切成細絲。 個人還是覺得自己切的土豆絲比較好吃， 如果嫌切麻煩可以礤成細絲。 3. 切完的土豆絲放清水中浸泡一下， 將澱粉泡出來， 吃著更加清爽。 泡完後的土豆絲， 撈出瀝幹水分。 4. 由於這道土豆絲炒制的時間比較短， 而且要用大火炒制， 所以提前兌個碗汁， 炒制的時候不用再一種種的放調料了。 兌碗汁比例：兩勺清水， 少許胡椒粉， 半勺香油， 半勺料酒， 適量鹽和味精進行調味， 攪拌均勻(注：所提到的勺子為平時喝湯用的小勺的量)。 5. 鍋中加水， 燒開。 6. 土豆絲倒入開水中， 焯幾秒鐘， 最久不要超過10秒， 即可撈出。 焯水後的土豆絲口感更加清脆， 還可節約炒制的時間。 7. 香菜， 土豆絲和碗汁， 都準備好了， 我們就開始炒制了。 鍋中放適量油， 燒熱後， 放入蔥薑蒜炒香。 8. 加入香菜， 翻炒出香味， 整個炒土豆絲的過程要用大火， 這樣炒出來的才更脆更好吃。 9. 加入土豆絲， 翻炒均勻。 10. 接下沿著鍋沿， 烹上半勺陳醋， 沿著鍋沿會烹出醋的酸香口感， 吃起來帶著濃濃香氣的酸味。 11. 烹完陳醋， 接著倒入碗汁。 12. 翻炒幾秒， 就可以出鍋了。 大火快炒， 可保持土豆和香菜的爽脆口感。