這幾次寫的都是烘焙，
還讓大夥兒動腦筋，
是否很傷腦？這次咱們吃吃零食【香脆蝦餅】調劑一下，
週一的零食必須香口提神。
小孩子都喜歡香脆的薯片蝦片等等可口的食物， 我就是特別愛折騰的媽媽， 【香脆蝦餅】就是為我家小孩製作的， 用蝦仁製作的香脆零食， 不是蝦香料， 是真正的大顆的蝦仁， 絕對地真材實料。 DIY蝦餅沒有添加劑， 蝦仁補鈣的佳品， 可以放心給小孩當零食。
特別感謝我的手模， 求了N久才肯幫忙的， 必須感謝~~~
【材料】
蝦仁 300克 水 50克 紅薯澱粉 200克
鹽3克，
糖10克 黑胡椒粉
2克 料酒 15毫升
生抽 15毫升 玉米油 40克 沸水
200毫升
Advertisiment
【做法】
1 準備300克蝦仁
2 把300克蝦仁和50克水放進破壁機裡， 攪拌成蝦糜
3 把攪拌鍋的蝦糜倒進大容器裡， 可以看出攪拌後蝦糜粘性很好
4 往蝦糜加入鹽、料酒、黑胡椒粉、生抽和糖， 將調料和蝦糜拌勻
5 再加入紅薯澱粉
6 加入玉米油
7最後加入沸水
8 將調料和蝦糜拌勻， 拌勻至沒有乾粉
9 容器裡的所有材料倒入破壁機， 用破壁機的攪拌功能鍵
10 破壁機工作完畢， 可以看出蝦餅糊粘性很重， 攪拌地非常均勻
11 舀一勺蝦餅糊放在蛋捲模具中央， 立刻合上模具， 兩面烘烤
12把蝦餅烘烤成金黃色， 蝦餅就做好了
【提示】
1圖片裡的蝦仁是超市購買的冰凍蝦仁， 如果購買新鮮的大蝦， 把大蝦去頭去殼去蝦線， 做成蝦仁， 那會更鮮美
2 如果沒有破壁機，
Advertisiment
3 玉米油可以用沙拉油等味道不重的油來代替
4 紅薯澱粉可以用木薯澱粉、玉米澱粉代替， 玉米澱粉又稱為玉米粉、生粉， 是玉米粒中提煉出來的澱粉， 木薯澱粉也稱泰國生粉， 木薯澱粉粘性好， 加熱煮熟呈透明狀， 彈性好。 紅薯澱粉是由紅薯製作出來的澱粉， 紅薯澱粉用來做肉丸或者點心
5 蛋捲模可以在網上購買， 製作時蛋捲模要提前預熱
6製作好的蝦餅最好放在烤架上， 以便散熱
