香芋燒絲瓜

通乳調理 月經不調調理

主料： 芋頭 300克 絲瓜 250克

輔料： 柿子椒 50克

調料： 鹽 5克 味精 3克 薑 5克 澱粉(豌豆) 5克 香油 5克 沙拉油 50克

製作工藝

1.將檳榔芋去皮洗淨， 切成1.5釐米長、0.4釐米厚的菱形塊；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約10克備用。

2.絲瓜去皮， 切與檳榔芋頭一致大小的塊；紅椒洗淨， 去蒂去籽切成1.5釐米長的菱形片；薑切小片。

3.鍋置旺火上， 放入沙拉油， 燒至五成熱， 先將檳榔芋塊炸至金黃色， 撈出瀝幹油， 再放入絲瓜過油， 撈出瀝幹油。

4.鍋內留底油， 下薑片煸香， 再放入絲瓜、檳榔芋、味精， 加清湯30毫升稍燜， 放精鹽、紅椒片， 勾芡，

淋香油盛入盤中即成。

工藝提示 因有過油炸制過程， 需準備沙拉油1000克左右。

菜品口感 滋味鮮香， 口感軟糯。

食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食

·食譜頻道編輯廖君友情提示:

1、芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。 所含的礦物質中， 氟的含量較高， 具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。 其豐富的營養價值， 能增強人體的免疫功能， 可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中， 有輔助治療的作用。 芋頭含有的黏液蛋白， 可提高機體的抵抗力。 芋艿為鹼性食品， 能中和體內積存的酸性物質， 調整人體的酸堿平衡， 產生美容養顏、烏黑頭髮的作用， 還可用來防治胃酸過多症。

芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素， 可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常， 同時能增進食欲， 幫助消化， 抗癌防癌。

2、絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養元素， 其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素， 增白皮膚的維生素C最多， 能保護皮膚、消除斑塊， 使皮膚潔白、細嫩， 是不可多得的美容佳品。 另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高， 其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。

3、柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養， 維C含量比茄子、番茄還高， 其中芬芳辛辣的辣椒素， 能增進食欲、幫助消化， 含有的抗氧化維生素和微量元素，

能增強人的體力， 緩解因工作生活壓力造成的疲勞。 其中還有豐富的維生素K， 可以防治壞血病， 對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。 其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用， 能增進食欲， 幫助消化， 促進腸蠕動， 防止便秘。

食譜相克：芋頭忌於香蕉同食， 會腹脹。