香菇麻油雞飯 冬日進補暖食

主料 雞腿2個香菇10朵白米2杯 (泡30分)薑片20片 輔料 黑麻油2大匙米酒150ml糖1/2小匙醬油10ml鹽巴1/2小匙胡椒粉適量 製作步驟 1. 白米洗淨泡水2-30分瀝幹備用。 2. 香菇泡水後切片， 香菇水留著備用。 3. 雞肉汆燙備用。 4. 熱鍋， 入麻油， 小火煸香薑片。 5. 加入香菇拌炒， 再加入雞肉拌炒。 6. 加入米酒， 以及香菇水熬煮20分。 調味些許鹽巴， 醬油， 糖。 7. 倒出所有湯汁以及雞肉香菇配料。 留下一點點湯汁即可。 8. 將白米放入鍋內稍微與剛剛的湯汁拌炒一下。 (放入2.2杯的湯汁， 剛剛倒出的湯取2.2杯， 不夠的話用水補) 9. 將雞肉香菇配料擺上。 10. 蓋鍋中小火煮滾， 看到蒸氣出， 轉小火續煮10分， 熄火， 悶20分即可。 11. 開鍋拌勻所有配料以及白飯。 灑上些胡椒粉調味。