香菇麻油雞飯 適合產婦的月子排毒餐

適宜年齡 產後 主料 去骨雞腿1只香菇8片薑適量 白米1杯糙米半杯水1杯半 輔料 黑麻油2大匙食用油1大匙米酒1大匙蠔油2大匙 製作步驟 1. 白米與糙米洗淨後泡水， 幹香菇也泡冷水備用， 薑洗淨切薄片。 2. 取一鍋， 加入一大匙油與2大匙麻油後放入薑片， 開小火煸至幹扁。 3. 煸薑片的期間， 把泡開的幹香菇洗淨皺褶裡的灰塵與髒汙後用手把水分擠幹， 切絲。 雞肉切成一口大小。 4. 薑煸好後， 放入雞肉炒到表面都變白， 放入香菇絲續炒個幾下。 讓香菇絲充分的跟油接觸到為止。 5. 加入一大匙的米酒炒個幾下讓酒精稍為揮發後， 再加入蠔油炒勻， 讓所有食材都均勻裹上蠔油。 6. 放入瀝幹的白米炒個幾下， 讓白米先吸收湯汁， 再加入一杯半的剛剛泡香菇的水(或是自來水)。 7. 倒入後攪拌一下， 讓米粒都讓水泡到。 把火開大一點， 水滾後蓋上鍋蓋， 轉最小火煮10~15分鐘。 8. 煮好後的飯， 開蓋後再度攪拌一下後， 蓋上鍋蓋， 熄火悶15~20分鐘。 9. 如果要加枸杞的朋友可以在這步驟加入泡開的枸杞一起悶熟， 這樣顏色會比較漂亮。