材料：麵粉、雞蛋、香菜、胡蘿蔔
做法：
1.一個雞蛋打散， 香菜洗淨切成碎， 胡蘿蔔去皮切成小粒。 一小杯麵粉中加入打散的雞蛋， 用筷子攪拌均勻， 再加入清水， 慢慢加， 邊加邊攪拌， 至麵糊呈稀糊狀態， 兜一勺可以比較流暢的呈線型下落。 加入香菜碎和胡蘿蔔碎， 放點鹽和一點點白胡椒粉以及少量雞精， 攪拌均勻。
2、取一個平底鍋(最好是不粘鍋)， 冷鍋， 倒入冷油， 把油在鍋中轉一下， 讓油均勻的覆蓋到整個鍋底。 然後把油倒出， 把麵糊倒入鍋中(注意不要一次倒太多)， 用手把鍋轉一下， 把鍋中的麵糊轉開，
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3、開小火， 加熱一分鐘左右， 面餅貼著鍋子的一面成型後， 翻面再加熱一分鐘左右， 兩面都成型即可出鍋。
香菜肉絲
材料：大棵香菜一把、裡脊肉一塊、蔥薑幾片、幹紅辣椒少許、油3湯匙、生抽3湯匙、花椒粉少許、澱粉少許、鹽1/2茶匙
做法：
1、香菜洗淨， 去跟去葉。 莖切段。 葉子留作他用。
2、肉切絲， 加生抽， 花椒粉， 澱粉拌勻， 醃制20分鐘。 蔥薑切片， 辣椒切絲。
3、鍋裡熱油， 加蔥薑爆香， 放入肉絲炒至變色時， 加入香菜同炒， 約兩三分鐘， 撒鹽出鍋即可。
香菜花生米
材料：香菜一把、花生米適量、油、鹽、糖、醋、味精
做法：
1、新鮮嫩香菜一小把， 去除雜質洗淨， 用剛燒的開水燙一下， 撈出後瀝幹水份切成小段。
2、鍋內放入適量油，
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3、香菜裡放入油(可以是菜油， 也可以用芝麻油)， 鹽， 糖， 少許醋， 味精， 花生米拌勻即可。
豆皮香菜卷
材料：豆皮2張、鮮香菇2朵、香蔥3根、香菜1小把、蒜末1茶匙、薑末1/2茶匙、甜辣醬2茶匙、烤肉醬2茶匙、蠔油2茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、白芝麻少許、鹽1/4茶匙
做法：
1、鮮香菇洗淨後切掉根部， 切成1cm寬的條， 豆皮切成長5cm， 寬5cm的正方形， 香菜和香蔥洗淨後， 切成4cm長的段。
2、鍋中倒入一點點油， 大火加熱待油溫5成熱時， 放入香菇條和鹽， 改成中火， 炒至香菇變軟盛出。
3、將炒好的香菇， 香蔥， 香菜放入豆皮的對角線上， 然後卷成卷， 穿在竹簽上。
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4、碗中倒入甜辣醬， 烤肉醬， 蠔油， 蒜末， 薑末， 調勻做成醬料。
5、將卷好的豆皮卷放入平底鍋中， 煎成兩面金黃色即可盛出。
6、接著在豆皮卷上刷好醬， 撒上辣椒粉， 孜然粉， 白芝麻即可。
香菜拌牛肉
材料：牛肉(瘦)500克、香菜20克、辣椒油50克、花椒粉25克、鹽4克、味精2克、大蔥10克
做法：
1、牛肉蒸熟切成片;
2、香菜摘洗乾淨後切成段;
3、蔥切絲備用;
4、牛肉片放入盤內， 加入鹽、味精、辣椒油、花椒粉、蔥絲和香菜段拌勻即可。
香菜烤魚
材料：鯽魚1條、香菜一大把、葵花子油少許、醬油適量、糖適量
做法：
1、香菜洗乾淨， 香菜莖和葉子分別單獨切出來。
2、魚殺好， 要全魚， 在魚身上斜劃三刀， 這樣好入味。
3、熱鍋， 下少許油， 大火下魚兩面稍煎。
4、直接先下香菜莖， 加醬油、糖和清水， 大火煮開，
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5、等魚少差不多了， 倒入香菜葉子， 這樣可以保持它的綠。
6、倒入葉子後， 再稍煮2分鐘， 這個時候糖汁也收差不多了， 裝盤上桌。
