香辣大閘蟹

適宜年齡 備孕 主料 螃蟹1800克 輔料 生薑一塊切片大蒜一顆大蔥兩根花椒10g幹尖椒10g桂皮10g八角10g 製作步驟 1. 將螃蟹肚子朝上， 先剝去底部的軟蓋。 2. 再翻過來剝開正面的大殼蓋， 用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除乾淨， 撇下兩個大蟹鉗， 用刀背拍出裂隙， 然後將身軀從中一分為二。 3. 生薑切片， 大蒜去皮， 大蔥斜切成長片， 花椒、幹尖椒、桂皮、八角至於碗中備用。 4. 炒鍋倒入比較多的油， 大火燒至八成熱。 5. 下入步驟三中材料煸香。 6. 等鍋中作料顏色變深時， 下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。 7. 炒約5分鐘後， 加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。 8. 將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁。 9. 加入鍋中。 10. 加少量水， 炒均， 蓋上鍋蓋， 小火悶5-10分鐘。 小貼士 吃完了螃蟹的鍋底千萬別扔了， 把吃完的大蟹蓋扔進去， 再兌入高湯（清水也行）， 加適量鹽等作料， 煮沸後下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜， 味道也是一級棒的呢！