原 料:
大白菜200克, 香油5克, 精鹽3克, 白糖10克, 米醋5克, 幹辣椒3克, 淨蔥3克, 薑3克。
做 法:
① 將大白菜菜葉部分切下, 只留中間白幫部分, 洗乾淨切成兩半, 順菜幫切成2釐米寬的條。
② 將幹辣椒、蔥、姜成細絲。
③ 把白菜條放入盆內, 均勻地撒上精鹽, 醃1~2小時, 用手擠出白菜條中的水分, 擺入盆內。
④ 將香油放入鍋內燒熱, 投入辣椒絲炸出香辣味。 放入蔥、薑絲煸炒出香味。 烹入米醋加入水及白糖。 開後離火晾涼後, 把汁澆在盆內的白菜條上, 醃3小時, 蓋上保鮮膜, 入冰箱。 吃時把蔥、薑絲擺在白菜條上, 澆上辣椒汁即可。