香辣蝦的家常做法一
材料：蝦250g、黃椒適量、大蒜適量、花雕酒適量、白糖適量、蠔油適量、八角適量、薑適量、蔥適量、鹽適量、幹辣椒段適量、紅椒適量、香菜適量。
做法：
1、香菜切段。 紅黃椒去籽， 去兩端， 切掉中間的筋膜， 切菱形段。 蝦開背， 挑去蝦線， 放入少許鹽、花雕酒醃漬十分鐘。 辣椒段漏掉種子， 清水沖洗。 鍋子燒熱， 倒油， 燒至7成熱， 倒入蝦。
2、撈出， 控油， 放在廚房紙上面吸油。
3、將紅黃椒和幹辣椒段放入油鍋， 炸1分鐘左右， 看好火候， 防止紅椒段炸糊。
4、撈出， 用廚房紙吸油。
5、油菜洗淨， 放入鍋內焯熟。
6、蔥切段， 薑切片。
7、鍋子燒熱， 倒油，
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8、放入炸好的蝦。
9、放入炸好的辣椒。
10、放入適量的鹽。
11、放入蠔油2勺。
12、放入花雕酒1勺。
13、放入白糖半勺。
14、煸炒片刻， 關火， 倒入香菜段。
15、砂鍋放在火上燒熱， 將炒好的蝦倒入砂鍋內。
16、蓋上蓋子， 邊緣淋上少許陳醋， 關火上桌即可。
17、上桌即可。
香辣蝦的家常做法二
材料：海白蝦若干、幹辣椒、花椒若干、生薑、大蒜、蔥、泡辣椒幾個、泡薑1塊。
做法：
1、海白蝦背脊開邊。
2、薑、蒜切片， 蔥切絲， 泡薑一塊也切片。
3、鍋內倒入油， 記得要多一些， 比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧。 大火燒油至辣， 倒入蝦。
4、炒一會， 放入幹辣椒和花椒翻炒， 讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
5、出辣味和麻味後， 放入薑、蒜片、泡椒、泡薑。 蔥先不要放。
6、薑蒜香味炒出後，
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7、快要起鍋時， 放入蔥絲翻炒， 加適量鹽就可以起鍋了。
香辣蝦的家常做法三
材料：海蝦600g、油2湯匙、生薑4片、郫縣豆瓣醬1湯匙、小蔥3根、幹辣椒3個、大蒜3瓣、料酒2湯匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。
做法：
1、海蝦洗淨後剪去蝦須， 用牙籤在倒數第二節處挑出蝦線。
2、之後倒入料酒醃制半小時。
3、準備調料(幹辣椒、生薑片、大蒜、白芝麻、郫縣豆瓣醬、蔥花)。
4、熱鍋倒入油， 油溫5分熱下生薑和大蒜爆香。
5、倒入蝦反復煸炒至蝦全部變色。
6、把蝦推向一邊， 加入一調羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味。
7、加入料酒。
8、加入幹辣椒。
9、倒入適量開水。
10、加入適量白糖保持大火。
11、加入蔥花後熄火撒上白芝麻， 香菜即可上桌。
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香辣蝦的家常做法四
材料：海白蝦500克、背脊開邊、幹辣椒、花椒若干、薑、蒜切片、蔥切絲、泡辣椒若干、泡薑一塊(切片)。
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做法：
1、鍋內倒入油， 記得要多一些， 比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧!大火燒油至辣， 倒入蝦。
2、炒一會， 放入幹辣椒和花椒， 翻炒， 讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3、出辣味和麻味後， 放入薑蒜片、泡椒、泡薑(蔥先不要放)。
4、薑蒜香味炒出後， 加入醬油適量， 白砂糖適量， 料酒少許。 快要起鍋時， 放入蔥絲， 翻炒加適量鹽， 起鍋。
香辣蝦的家常做法五
材料：活蝦(1斤2兩左右)、土豆、冬筍、西芹、大蔥蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、幹辣椒。
做法：
1、把土豆去皮切塊兒， 冬筍切塊， 西芹切條， 大蔥切段兒， 各少許即可， 放一邊備用。
2、把活蝦要清洗乾淨， 然後在每一隻蝦的背上開一刀， 以便後期製作入味兒。
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3、支炒鍋， 下適量蟹油， 然後加入少許幹辣椒段兒， 翻炒兩下， 把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內， 來回翻炒。
4、待炒上幾番以後， 配料差不多熟了， 下蟹醬， 然後下少許味精、雞精、白糖， 繼續翻炒。
5、炒至蝦身捲曲， 顏色變成橙紅色， 即蝦已斷生， 即可出鍋。
香辣蝦的家常做法六
材料：活蝦1000g、A(幹辣椒適量、花椒適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、大紅袍辣椒適量)、B(豆瓣醬、辣椒醬)、C(料酒、鹽)。
做法：
1、油稍多些， 燒熱後放入A中所有， 炒香後， 放入B， 用小火讓他們咕嘟一下。
2、倒入活蝦(有些殘忍...)， 翻炒至蝦熟。
3、放料酒， 鹽， 翻炒一下。
4、倒入一點點開水， 足夠溶解調料讓蝦在其中微燉吸收味道就可以了。
5、找只蝦鉗子試下味道， 淡的話可加些剁椒醬，
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