通乳調理 乳母食譜 氣血雙補調理 活血化瘀調理
主料： 童子雞 1200克
輔料： 黨參 20克 白術 10克 當歸 10克 熟地黃 15克
調料： 鹽 7克 花椒 10克 五香粉 1克 黃酒 50克 植物油 100克 大蔥 15克
製作工藝
1. 將黨參、白術、當歸、熟地去淨灰渣， 烘乾， 製成粉末。 仔雞宰殺後取出內臟， 宰去足爪， 洗淨。
2. 將精鹽和15毫升紹酒， 與中藥末調勻， 抹在雞身內外， 放入蒸碗內， 加薑（切片）、蔥（切片）、花椒， 入籠蒸熟透， 取出揀去薑、蔥、花椒。
3. 炒鍋置旺火上， 下菜油燒至七成熱， 將雞入油鍋炸成金黃色， 至皮酥撈出。
工藝提示 本品有油炸過程， 需備植物油約1000克。
健康提示
1. 補血活血，
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2. 適於氣血不足所致的頭暈、眼花及產後乳少等症。
KEKO營養師友情提示：
1、童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子同食會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
2、黨參：不宜與藜蘆同用。
