香鹵鵪鶉蛋

養顏美容調理 孕婦食譜

主料： 鵪鶉蛋 500克

調料： 茶葉 5克 八角 5克 桂皮 5克 丁香 3克 花椒 3克 大蔥 10克 薑 5克 鹽 50克 味精 3克 料酒 10克

製作工藝

1.將鵪鶉蛋洗淨， 置於鍋中， 加適量清水， 用中火稍煮， 熟後撈出。

2.適量清水， 燒煮片刻。 輕輕地將鵪鶉蛋的蛋皮逐只敲破(使其在鹵制時能充分入味， 但要保持完整形狀)， 投入鹵汁內鹵制。

3.待鹵汁滲透蛋內， 有香味鹹味時即可撈出晾涼， 食用時去殼裝盤。

4.此菜也可用紅鹵烹製， 用醬油代替鹽， 其他調料和制法基本一致， 但不管紅鹵還是白鹵， 最好要有老鹵。 因新鹵不可能在短時間內使香味充分析出，

·食譜頻道編輯廖君友情提示：

鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋， 豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質， 有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效， 但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的， 不可多食。