原 料: 牛腩150克、馬鈴薯200克、薑40克、蒜茸10克、紹酒15克、二湯500克、精鹽3克、白糖5克、八角2粒、深色醬油5克、胡椒粉、澱粉少許。
制 法: 先將刮去皮的馬鈴薯洗淨切為斧頭塊，
再將開水滾過的牛腩斬塊，
燒鑊放多些油，
待油燒至六成熱把馬鈴薯放入炸至熟透，
倒在笊籬裡，
利用鑊中餘油，
將薑、蒜茸、牛腩放在鑊中爆透，
濺入紹酒注入二湯，
用精鹽、味精、白糖、八角調味，
用深色醬油調色，
加蓋煲煸至九成熱，
加入馬鈴薯同燜至火念，
用濕澱粉打芡，
加上胡椒粉、包尾油5克，
和勻上碟即成。
營養成份: 此菜含蛋白質30克、脂肪12.7克、碳水化合物49.7克，
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特 點: 香濃味美， 火念 滑可口。 含蛋白質和碳水化合物比較高， 適合少兒食用。
