馬齒莧可以生吃嗎

1 馬齒莧可以生吃嗎

馬齒莧是不宜生吃的， 因為馬齒莧一般生長於野外， 上面的灰塵和小蟲往往較多， 另外野菜上面的污染物含量也是比較高的， 生吃的情況下極有可能把這些髒東西吃下去。 而且馬齒莧中含有致敏物， 吃後皮膚在太陽下暴露， 極易誘發日光性皮炎， 因此易過敏人群要少吃或不吃。 吃之前要用大量清水洗乾淨， 並儘量過水焯一下， 盡可能去除一些毒素。 不能確定的野菜最好別吃， 一旦出現過敏反應， 要及時就醫。

2 馬齒莧食用注意事項

1、馬齒莧一定要少量， 逐漸適應了才能多吃，

只能放白糖， 不要放紅糖。 因為紅糖是溫性的， 與治療的方向背道而馳。

2、馬齒莧為寒涼之品， 脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食。

3、腹部受寒引起腹瀉的人， 如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。

4、如果在吃中藥， 藥方裡有鱉甲， 要注意馬齒莧與鱉甲相克， 不要同服。

5、采馬齒莧時需要注意的是， 馬路邊的不要采， 因為很容易受汽車尾氣和殺蟲劑的污染。 最好采郊外新鮮的、光澤亮的野菜。 另外， 采回來的馬齒莧要先用清水泡兩小時以上， 以求安全衛生。

3 馬齒莧的健康吃法

1、涼拌， 馬齒莧最常見的吃法是涼拌。 做法簡單， 味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。

做法：

馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色， 色成碧綠即可撈出。 放入涼水內過涼待用;取一隻碗，

放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出， 瀝幹水分， 放入容器中加入兌好的調味汁， 攪拌均勻即可。 馬齒莧不能在鍋裡燙太久不然口感就失去了。 另外燙過過可以用清水沖洗粘液， 洗去那種略粘的感覺。

2、煮粥， 馬齒莧煮粥清淡爽口。 味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。

做法：馬齒莧要先炒熟， 將馬齒莧去雜洗淨， 入沸水中掉片刻， 撈出洗去粘液， 切碎;油鍋燒熱， 放人蔥花偏香， 再投馬齒莧， 加精鹽炒至人味， 出鍋待用。 然後就是把馬齒莧和米煮成粥。

3、包餃餃子， 做出的餃子也別有風味。

做法：

將馬齒莧洗淨， 放入沸水不焯燙一下撈出， 擠幹水分再將馬齒莧切碎。 這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。

4、炒肉， 馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。 馬齒莧的酸很入味， 炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主

做法：

馬齒莧不直接炒， 一般都要用開水泡過洗淨粘液， 口感才好。 然後做法就是一般的家常炒菜， 只要你喜歡馬齒莧的口味， 怎麼炒怎麼好吃。