高血壓是一種以血壓持續升高為主要症狀的全身慢性疾病。 高血壓患者除血壓升高外， 還可伴有頭痛、頭暈、眼花、耳鳴、心悸、失眠、身體疲倦等症狀。 高血壓晚期可併發心絞痛、腎功能減退、腦卒中等疾病。
病因
患高血壓的主要原因有：體重超重， 持續過度飲酒、膳食高鹽低鉀， 還有一定的遺傳因素。
1低鈉飲食。 建議食鹽攝入量控制在每日2～5克， 少食醃制食品。 鉀能對抗鈉的不利作用， 因此鉀的攝人量要充足， 多吃蔬菜和水果可避免鉀的不足。
2膳食中鈣攝入不足， 血壓受高鈉的影響會更大。
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3減少脂肪攝入量， 適量補充優質蛋白質。 吃植物油烹調的食物， 少吃豬油、油膩食品。 多吃海魚， 主要以魚類、大豆及其製品作為蛋白質的來源。 維生素有促進脂肪代謝的作用， 特別是維生素C， 患者應多食用新鮮蔬菜和水果， 以補充足量的維生素C。
4忌長期、大量食用高膽固醇的食物， 因為長期攝人高膽固醇食物， 可引起血脂升高， 繼而導致動脈彈性減低， 引起舒張壓升高。 食物中的膳食纖維可以黏附膽固醇， 減少膽固醇在體內的吸收， 高纖維食物， 如芹菜、韭菜、白菜、菠菜、蘋果等。 可以加快清理血管的工作。
預防高血壓的健康細節
A多吃高纖維食物
多吃高纖維食物，
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B適量補鈣
多吃些含鈣豐富的食品， 如牛奶、大豆、花生、魚蝦、葵花子、核桃仁、紫菜等。
C多吃富含維生素、礦物質的食物
如胡蘿蔔、番茄、草菇、香菇、平菇、黑木耳、銀耳、荸薺、黃瓜、海帶、香蕉、蘋果、梨、葡萄、西瓜等。
D定期量血壓
定期量血壓， 做身體檢查， 是平日基本的保健工作， 若能加上飲食控制、科學膳食、規律運動， 自然可遠離心血管疾病的威脅。 ．
●專家：：葡萄糖、果糖、蔗糖容易被機體消化吸收， 易引起血壓升高， 高血壓患者應少吃甜食。 另外， 高血壓入群還要限制飲酒、吸煙， 少喝濃茶、咖啡。
推薦食譜
雙耳炒黃瓜
材料
銀耳、黑木耳各15克， 黃瓜100克。
調料
植物油、蔥絲、薑絲、香油、鹽、味精各適量。
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做法
1．銀耳、黑木耳分別泡發， 焯水後， 切小片， 瀝幹；黃瓜洗淨， 切片。
2．鍋置火上， 倒油燒熱， 炒香薑絲、蔥絲， 放入銀耳片、黑木耳片翻炒至將熟， 放入黃瓜片， 加鹽炒熟， 淋入香油， 加味精調味即可。
枸杞煮黑豆
材料
黑豆30克、枸杞子20克。
調料
鹽（或白糖）適量。
做法
1．將黑豆洗淨， 用清水浸泡2小時；枸杞子洗淨。
2．鍋置火上， 倒入適量水煮沸， 放入黑豆、枸杞子大火燒沸， 轉小火煮至熟透， 加鹽（或白糖）調味即可。
老醋花生米
材料
花生仁200克， 紅椒、香菜各適量。
調料
植物油、鹽、香油、陳醋、味精、白糖各少許。
做法
1．鍋置火上， 倒油燒熱後調小火， 放入花生仁炸至發黃時撈出瀝油， 待涼；紅椒洗淨切丁；香菜洗淨切小段。
2．用白糖、陳醋、鹽、香油調勻成汁， 澆在花生仁上，
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素燴茄子塊
材料
茄子、洋蔥、青椒、番茄各1個， 芹菜少許。
調料
植物油、胡椒粉、鹽、香葉、蒜各適量。
做法
1.將茄子洗淨， 切成塊；洋蔥去皮， 洗淨切成小丁；青椒去蒂及子， 洗淨切成塊；番茄去皮後切成大塊；芹菜洗淨切成段。
2.炒鍋放入植物油， 燒熱後放入香葉、蒜炒香。
3.先放入茄塊煸炒片刻， 再加入青椒塊、芹菜段、洋蔥丁， 放適量水， 大火燒沸後加鹽、胡椒粉調味， 收汁後放入番茄塊炒熟即可。
