高鈣奶是什麼？有必要給孩子喝嗎？

高鈣奶就是含鈣量比一般牛奶更高的奶， 那為什麼會含更高的鈣呢， 高鈣奶也是以一般的牛奶為原料製成的， 只不過在製作中又額外添加了鈣， 使牛奶中鈣含量增加， 所以就叫“高鈣奶”， 其實它還有一個更專業的名字叫“鈣強化奶”。 所謂“強化”， 就是指在某種食品中額外添加某種營養元素， 使得這種食品能主要補充這種營養素， 而這種食品就叫做“營養強化食品”。 生活中有很多這樣的強化食品， 如碘鹽， 醬油等， 而鈣強化奶就指的在一般的牛奶中強化了鈣， 也就是說給牛奶補了鈣。 所以， 相應地， 很多含鈣製劑都可以做為含鈣物質加入到牛奶中的，

作為高鈣奶， 鈣質的添加還是有規定的， 有一定的限制。 其實作為牛奶來說， 已經富含鈣質了。 牛奶中的蛋白質和鈣質有一種平衡關係， 就像是坐座位， 每個位置與一個鈣離子是一一對應的， 他們安穩有序， 如果忽然外來了一群鈣離子， 一定會沒有位子了， 也就打破現有的平衡了。 牛奶中的酪蛋白對鈣離子非常敏感， 加入鈣劑會引起在牛奶乳狀介面的酪蛋白之間產生橋連接絮凝， 進而導致沉澱和乳析等問題。 但是鈣質添加也是有限制的， 以碳酸鈣為例， 如果碳酸鈣的添加量在0.5‰-2.0‰或者乳鈣的添加量在0.5‰-1.5‰時，

那麼高鈣奶中跟一般牛奶相比， 究竟有多少鈣呢？有實驗拿一般牛奶與高鈣奶作對比發現， 高鈣奶是的鈣含量不比一般牛奶高多少， 以100毫升牛奶為例， 一品牌純牛奶的鈣含量為79.2毫克， 而其高鈣奶的鈣含量為81.2毫克；另一品牌純牛奶中鈣含量為97.3毫克， 其高鈣奶含鈣量為107.4毫克。 由此可見， 所謂的高鈣奶， 其實其中的鈣含量比一般牛奶沒有高很多， 而與一般的脫脂奶比， 更是沒有多大的差別。 從而可以看出， 高鈣奶雖貴， 但是並不比普通牛奶含鈣量高， 而且， 高鈣奶價格比普通牛奶高，

其實， 牛奶本身就已經是高鈣食物了， 沒有必要再額外補充鈣質了。 每100毫升牛奶的含鈣量通常在100毫克/100毫升左右， 喝一杯250克的牛奶大約可以獲得250毫克左右的鈣， 相當於一天所需的1/3。 而且， 牛奶中的鈣有三分之一是以游離形式存在的， 加上牛奶中的營養物質是很容易被人體吸收的， 所以相應的牛奶中的鈣也是非常容易被人體吸收。 而人為增加鈣的吸收率是很低的， 而且出於成本考慮， 很多高鈣奶中添加的都是碳酸鈣， 更不好被人體吸收。