魚肉：
富含優質蛋白， 易消化吸收， 脂肪含量低， 還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽， 以及維生素A、維生素D及B族維生素等。 魚肉有暗色、白色肉之分， 暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素、酶類等， 味道較腥， 如金槍魚、沙丁魚等；白色肉腥味較輕， 如大黃魚、比目魚等。
魚腦：
富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA， 還有磷脂類物質， 有助於嬰兒大腦發育， 對輔助治療老年癡呆症也有一定的作用。 但魚腦膽固醇含量較高， 應控制食量。
魚鰾：
古代有“海洋人參”之稱， 與燕窩、魚翅齊名。 魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質，
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魚鱗：
含有膽鹼， 可增強記憶力。 還含有多種不飽和脂肪酸， 對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用， 可做成魚鱗凍食用。 此外， 鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質和鮮味成分， 烹飪時可不去鱗直接蒸制；帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤， 吃時也不必刮。
魚尾和魚骨：
魚尾營養和魚身的肉差不多。 魚骨確實有補鈣的效果， 但是一般人們吃得很少， 鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。
魚唇：
多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織幹制而成，
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最後， 來看看哪些人不宜吃魚吧。
三種人不宜吃魚
痛風患者：
魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤， 而痛風則是因為人體內嘌呤代謝異常所致， 因此， 痛風病人急性發作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。 緩解期則應定量吃魚肉類食物， 嚴禁一次攝入過多。 此時， 可適量選用含嘌呤較少的魚類， 如青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦等；少用含嘌呤較多的魚類， 如鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等；禁用含嘌呤高的沙丁魚、鳳尾魚和魚子。
出血性疾病患者：
魚脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)， 具有防止膽固醇粘附於血管壁的作用， 對於動脈粥樣硬化者十分有益。 但是， 攝入過多EPA會抑制血小板凝集，
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服用某些藥物的人：
撲爾敏、苯海拉明等為組胺受體拮抗藥，
而魚蝦等富含組氨酸的食物在體內可轉化為組胺，
若上述抗組胺藥與之一起吃則會抑制組胺分解，
造成組胺蓄積，
誘發頭暈、頭痛、心慌等症狀。
