魚子營養豐富 小孩吃魚子變笨毫無科學依據

所謂魚子(也稱魚卵或魚蛋)， 是雌魚卵巢成熟後所產生的卵子， 它一粒粒粘附在一起， 成千上萬有的甚至多達數億粒。 魚子是一種味道鮮美、營養豐富的食品， 含有大量的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素和腦磷脂等物質， 是人類大腦和骨髓的良好補充劑與滋長劑。

魚子中的多種營養素各有自己的營養價值。

維生素A可以防止夜盲症和保護視力， 有抗呼吸系統感染和維擴皮膚細胞功能作用， 對促進骨骼、頭髮、牙齒生長也有益。

維生素B族可協助機體調節新陳代謝， 增進免疫系統和神經系統的功能， 促進細胞生長和分裂（包括促進紅血球的產生），

能防治發育不良及貧血等。

維生素D可促進鈣的吸收， 調節體內鈣、磷代謝， 維持血鈣和血磷的平衡， 從而有利牙齒和骨骼的正常生長發育。

此外， 魚子中所富含的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質， 以及大量的腦磷脂， 對人體尤其是對兒童生長發育極為重要， 而這些營養素往往是我們日常膳食中比較容易缺乏的。 特別是腦磷脂， 它是大腦和神經發育的基礎物質， 能促進大腦發育及提高智力水準， 有利增強記憶和認知能力。 一旦缺乏， 就會使神經細胞受損而致腦功能發生紊亂， 影響記憶和思維等高級認知機能。

魚類雖有淡水和海水之分， 但魚子營養成分沒有太大不同。 日本科學家研究了18種太平洋魚類的魚子，

發現魚子所含的蛋白質和總脂質含量比魚肉高， 而水分卻比較少。 也就是說， 魚子的營養價值在某些方面不但不比魚肉低， 反而比魚肉還要高。 因此， 魚子同魚肉一樣， 也是一種味道鮮美、營養豐富的美食， 對人體健康大有裨益， 吃魚不食魚子實在可惜！

魚子雖然很小， 但不太容易消化， 兒童吃時一定要把它燒熟煮透， 且食用量不要太大（每次以50～100克為宜）。 需要提醒的是， 有些魚的魚子是不能吃的， 如河豚和石斑魚的魚子是有毒的， 千萬不能食用！

這裡介紹兩款魚子菜肴的做法， 以供大家選用。

蔥油炒魚子

材料：鮮魚子100克， 蔥、薑、香油、料酒、白糖、雞精等各適量。

做法：魚子洗淨瀝幹水(別把外面薄膜剝掉)，

蔥白切成碎末、蔥綠剪成蔥花， 薑切薄片。 鍋燒熱， 放入香油、蔥白熬成蔥油(至蔥香四溢、蔥白顏色變深)， 將蔥碎撈出。 薑片投入油鍋煸香， 倒入魚子翻炒一分鐘左右， 烹入料酒去腥增香， 放入白糖將魚子炒散。 加小半碗水加蓋燜煮片刻， 然後調入雞精， 撒上蔥花即成。