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魚茸鮮奶蒸豆腐

2008-06-10 36

材料：鯪魚脊肉1條、布包豆腐1件、鮮奶1/2杯、雞蛋白2只、洋火腿1/2件（切絲）、灼熟蔬菜少許。
調味：鹽1/3茶匙、生粉1茶匙、油1茶匙、胡椒粉少許。
做法：（1）魚肉洗淨、抹幹， 然後用湯匙刮出魚肉。
（2）豆腐沖淨， 與魚肉同放入大碗中， 加入調味料攪勻， 再加入蛋白、鮮奶拌勻， 倒入深碟內， 隔水以中慢火蒸蒸8分鐘， 灑入火腿絲、熟蔬菜， 再蒸1分鐘即成。
（注）魚肉用湯匙刮出， 比用刀剁爛較為安全， 因魚骨會粘著魚皮不容易脫落。

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