魚頭和什麼煲湯好 湯鮮味美超好喝的魚頭湯

材料：魚頭1個(約500克)、 嫩豆腐1盒、香菇8朵、大蔥3段、老薑3片、鹽1茶匙(5克)

做法：

1、魚頭洗淨， 從中間劈開， 用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。 嫩豆腐切成1cm厚的大塊。 香菇用溫水浸泡5分鐘後， 去蒂洗淨。

2、煎鍋中倒入油， 待7成熱時， 放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。 將魚頭擺在鍋的一邊， 用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後， 倒入足量開水沒過魚頭。

3、再放入香菇， 蓋上蓋子， 大火燉煮50分鐘。

4、調入鹽， 放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

材料：大魚頭半隻、白蘿1個、綠豆粉絲1把、白胡椒粉、香菜、料酒、豬板油

做法：

1、選擇大頭魚的魚頭， 鍋燒熱了， 放入豬板油或者普通的食用油， 等油燒熱了， 要大火， 把魚頭放入鍋裡煎。

2、把料酒倒在魚頭上， 腥氣隨著酒蒸發掉， 倒入薑片， 然後倒入水。

3、加入胡椒粉， 加入切成條的白蘿蔔， 等水燒開了， 5-6分鐘以後， 再蓋上鍋蓋。

4、大概20分鐘左右， 白蘿蔔也透明了， 倒入粉絲， 煮2分鐘關火， 再一次加入胡椒粉， 然後加入鹽， 撒上香菜段即可。

材料：苦瓜一條、魚頭一個、薑少許、鹽少許

做法：

1、先將魚頭洗淨， 放入少許鹽醃制;

2、將苦瓜去籽洗淨， 切成厚薄一致的片， 切薑絲備用;

3、熱鍋下油， 將切片的苦瓜下鍋稍炒後起鍋備用;

4、再往鍋裡下一點油， 將稍醃制的魚頭下鍋， 煎至二面稍金黃，

5、水開後再燒約十分鐘， 湯變成奶白色， 就把苦瓜放進去， 再燒五分鐘即可。

材料：栗子40克、紅豆20克、紅棗5顆、虱目魚頭2個、沙拉油2大匙、薑片2片、水2000c.c、米酒1大匙、鹽1小匙

做法：

1、將栗子、紅豆、紅棗泡水備用;虱目魚頭洗淨備用。

2、取一炒鍋， 在鍋中加入沙拉油， 以小火爆香薑片後， 虱目魚頭用紙巾擦乾， 放入鍋中煎約1分鐘， 待表面呈現金黃色即可。

3、繼續加入水、米酒、栗子及紅豆、紅棗， 以大火煮沸後撈出浮沫， 再轉小火煮40分鐘， 起鍋前加入鹽調味即可。

12

魚頭和什麼煲湯好：魚頭木耳湯

材料：草魚頭1個、水發木耳50克、油菜50克、冬瓜100克、熟豬油100克、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥段、薑片、花生油各適量

做法：

1、將魚頭刮淨鱗， 去鰓片， 洗淨， 在頸肉兩面劃兩刀， 放入盆內， 抹上精鹽。

2、冬瓜切片， 油菜片成薄片， 木耳擇洗乾淨。

3、炒鍋上火， 倒油少許滑鍋， 放入豬油100克， 把魚頭沿鍋邊放入， 煎至兩面呈黃色時， 烹入料酒， 加蓋略燜，

4、加白糖、精鹽、蔥段、姜片、清水， 用旺火燒沸， 蓋上鍋蓋， 用小火燉20分鐘， 待魚眼凸起， 魚皮起皺， 湯汁呈乳白色而濃稠時， 放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉， 燒沸出鍋裝盤即可。

材料：水庫大魚頭1個、冬瓜適量、金針菇、薑、香菜、胡椒粉、油豆腐、紅薯粉條

做法：

1、紅薯粉條用冷水浸泡， 直至泡軟。

2、鍋裡的油燒熱後， 放入一分為二的魚頭， 兩面用油煎一下。

3、倒入薑片， 然後放入切好的冬瓜塊和油豆腐，

4、大火燒開， 中火煮20-30分鐘， 冬瓜變成透明色後， 加入紅薯粉。

5、加入金針菇， 煮幾分鐘後， 金針菇熟了， 加入鹽， 加入切碎的香菜即可。

12