魚香肉絲做法一
材料：豬裡脊肉100g、胡蘿蔔100g、青椒100g、蔥末適量、薑絲適量、蒜末適量、豆瓣醬1湯匙、甜麵醬1湯匙、醋1湯匙、白糖1/2湯匙、胡椒粉適量、植物油2湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉1湯匙、蠔油1湯匙。
做法：
1、把裡脊肉切成細絲， 用生抽1湯匙， 胡椒粉適量， 料酒1湯匙， 水澱粉1湯匙抓勻醃制10分鐘。
2、胡蘿蔔、青椒切絲。 準備蔥薑蒜絲。
3、在微波容器中加入2湯匙植物油， 加入薑蒜拌一下， 放入微波爐高火1分鐘。
4、取出， 加入肉絲拌勻。
5、加入胡蘿蔔絲、青椒絲， 加1湯匙蠔油， 1湯匙豆瓣醬， 1湯匙甜麵醬， 1湯匙醋， 1/2湯匙白糖， 攪拌均勻。
6、放入微波爐高火3分鐘，
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7、取出， 攪拌一下， 撒上蔥花， 再放入微波爐高火3分鐘即可。
魚香肉絲做法二
材料：雞胸脯肉200g、胡蘿蔔200g、青椒100g、油適量、鹽1g、胡椒粉2g、玉米澱粉2g、水適量、大蒜適量、大蔥適量、薑適量、魚香肉絲調味料80g。
做法：
1、準備食材。
2、將雞胸脯肉洗淨備用。
3、青椒改刀切絲備用。
4、用擦絲器將胡蘿蔔擦成絲備用。
5、將雞肉改刀切成絲備用。
6、將改刀後的雞肉絲,加入1g鹽.2g胡椒粉.2g澱粉加入少許水用手抓均,醃制十分鐘。
7、熱鍋加入涼油,待油溫七呈熱時加入醃制的雞肉絲,打散炒制,待肉絲變色盛出備用。
8、鍋中再次加油,將蔥薑蒜爆香。
9、加入魚香肉絲調味料炒香。
10、加入胡蘿蔔絲炒熟,加入雞肉絲翻炒兩下,再加入青椒絲翻炒幾下。
11、炒制好的魚香肉絲就出鍋了。
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魚香肉絲做法三
材料：裡脊肉200g、油適量、黑木耳2朵、胡蘿蔔1/2個、青椒1/2個、紅尖椒1個、郫縣豆瓣1勺、白糖2勺、醋2勺、生抽1勺、料酒1勺、蔥適量、蒜適量、鹽適量、水澱粉適量。
做法：
1、裡脊肉切絲， 放少許鹽， 用水澱粉抓一下。
2、蒜切成片， 將配菜青紅椒、黑木耳、胡蘿蔔、蔥切成絲。
3、碗中加入糖、醋、生抽、料酒， 調成碗汁。
4、鍋內放油燒熱， 放入肉絲炒至斷生盛出。
5、另起鍋， 放入少許油， 放蒜炒香。
6、加入郫縣豆瓣炒出紅油。
7、加入配菜炒軟。
8、放入肉絲， 倒入碗汁， 收汁出鍋。
9、裝盤。
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魚香肉絲做法四
材料：肥瘦豬肉200g、幹木耳6g、筍乾15g、油適量、鹽適量、白砂糖適量、澱粉適量、小蔥適量、薑10g、蒜適量、紅泡椒適量、醋適量、老抽適量、生抽適量、高湯1大勺。
做法：
1、豬肉切細絲， 調入鹽、糖、澱粉和油拌均。
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2、筍、木耳、青椒和胡蘿蔔切絲。 青椒和胡蘿蔔做為配色， 只要一點就可。 注：幹木耳要提前數小時泡發。
3、蔥、薑、蒜、紅泡椒切好。 薑的用量要大點， 是魚香味的主角。
4、調大半碗魚香汁備用， 鹽、糖、醋、老抽、生抽、澱粉和高湯。 糖和醋的用量要大點， 是魚香味的主角。
5、熱鍋熱油下肉絲滑炒斷生。 油要多放些， 一次性放足。
6、將肉絲拔到邊上， 下蔥、薑、蒜、紅泡椒， 焙出香味。
7、與肉絲拌炒均盛出備用。
8、用原鍋底油炒筍、木耳、青椒和胡蘿蔔。
9、炒到木耳炸鍋加鹽調味。
10、接下來將肉絲倒回鍋中。
11、拌炒均調入魚香芡汁， 快速翻均即可出鍋。
魚香肉絲做法五
材料：裡脊肉300g、香蔥適量、雞精3g、水澱粉20ml、料酒10ml、香醋15ml、白砂糖15g、醬油5g、大蒜5g、薑末5g、郫縣豆瓣15g、泡朝天椒8個。
做法：
1.、裡脊肉切成0.3cm厚的片，
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2、小碗裡將水澱粉(12ml)， 香醋， 白砂糖， 料酒和雞精攪拌均勻， 製成調味汁備用。
3、鍋裡倒油燒熱(冒煙)， 把醃好的肉絲放入熱油鍋內， 快速撥炒30秒鐘， 馬上離火肉絲盛出瀝油。
4、大火加熱剩下的油， 放入泡椒碎粒， 郫縣豆瓣翻炒半分鐘至出香味。
5、再加入薑末和蒜末， 翻炒1分鐘至香味。
6、將肉絲倒入鍋內， 翻炒均勻。
7、把小碗中的調味汁沿炒鍋內壁倒入鍋中並迅速翻動， 勾成薄芡呈透明色。
8、撒上香蔥即可。
魚香肉絲做法六
材料：裡脊200g、油50ml、鹽適量、胡蘿蔔50g、幹木耳8g、萵筍50g、筍30g、青椒30g、蒜3瓣、蔥適量、薑5g、剁辣椒30g、郫縣豆瓣醬30g、花椒20粒、白胡椒適量、花雕酒20ml、澱粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺。
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做法：
1、通脊洗淨， 放冰箱裡冷凍一下， 再拿出， 切成絲， 用花雕酒、白胡椒、鹽、1勺澱粉醃制15分鐘。
2、木耳泡開洗淨切成絲， 胡蘿蔔、青椒、筍、萵筍、洗淨切絲， 蔥切片， 薑切絲， 蒜切末備用。
3、鍋內倒油， 油熱後放入通脊絲， 用筷子劃散。
4、通脊絲變色後， 盛入盤中。
5、鍋內倒少許油， 將花椒爆香後， 撈出， 放入郫縣豆瓣醬、剁辣椒炒出紅油後再放入蔥、薑。
6、先放入胡蘿蔔絲翻炒， 再放入筍絲、萵筍絲、木耳絲、青椒絲繼續翻炒。
7、配菜炒到稍軟即加入滑好的肉絲。
8、倒入料汁， 翻炒到汁稠， 放入蒜末， 再翻炒兩下即可出鍋。
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