【特點】 香脆清口,魚香味比較濃.
【原料】
苦瓜500克，
豆瓣醬1湯匙，
蔥絲、薑絲、蒜末共30克、紅辣椒2只，
香油、醬油、白糖、醋各適量。
【製作過程】
1、將苦瓜去瓜蒂，
平剖成兩瓣，
去瓤後切成細絲，
放入開水鍋中焯一下，
撈出用涼開水浸涼；紅辣椒去蒂及籽，
切成細絲，
也焯一下，
浸涼待用。
2、炒鍋上火，
加入約2湯匙油燒至五成熱，
下蔥絲、薑絲、蒜末炒出香味，
再下豆瓣醬煸出紅油後加入醬油、白糖、醋炒勻，
盛出晾涼製成調味汁。
3、苦瓜絲、辣椒絲放入盤內，
淋上調味汁、香油，
拌勻即可。
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魚香苦瓜
2008-06-10
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