不得不承認， 這是一個健康與危機並存的時代， 越來越多人開始注意起自己對於飲食的選擇。 背著書包的學生為了長得更高， 把鮮奶當成了飲料；朝九晚五的白領為了美容養顏， 隨時隨地備著各種口味的優酪乳；退休在家的老人為了某些習慣， 每日豆漿豆奶……
然而， 儘管我們小心選擇， 對於鮮奶、優酪乳、豆奶這三大樣， 我們恐怕還不甚瞭解。 究竟應該如何取捨， 不如就先來個比較吧——
營養價值鮮奶最高
鮮牛奶中含有很多人體所需的礦物質， 比如鈣、磷、鉀等， 這些對孩子的發育和代謝調節都起著很大的作用。
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由於優酪乳一般都是由優質的鮮牛奶經過乳酸菌發酵而成， 所以其營養價值雖然略遜色於鮮奶， 但在營養成分上同鮮奶的差別並不大。 但有一點我們必須弄清———那就是， 優酪乳的營養價值很高， 但是優酪乳飲料卻並非如此。 因為優酪乳飲料只是飲料的一種， 而不再是牛奶， 其營養成分也只有優酪乳的1/3。
最後是豆奶。 與鮮奶相比， 豆奶的蛋白質含量與之相近， 但維生素B2只有鮮奶的1/3， 維生素A、C的含量則為零，
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保健功效平分秋色
雖然從營養價值來看， 鮮奶最高， 但正由於各自的營養成分不同， 保健功效也隨之各有側重。
一般來說， 牛奶中含有的各種活性物質， 對於消滅外來的細菌、病毒、修復我們體內損傷、死亡的組織細胞， 維持機體內環境的穩定等都有著很大的作用。 另外， 鮮奶中含有大量的鈣、維生素以及其他營養素也都是補充鈣質的良好來源。
再來看優酪乳。 由於優酪乳是以鮮牛奶為原料， 經殺菌後加入活性乳酸經發酵而成的。 所以優酪乳中含有的乳酸菌可通過發酵乳糖， 產生大量的乳酸， 對於抑制腸內有害菌種的生長繁殖有著很大的作用。 另外， 優酪乳還有助於腸道內物質的消化吸收、增強機體免疫。
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最後來看豆奶。 因為豆奶含有高品質的植物蛋白、脂肪和維生素， 其中卵磷脂和維生素E的含量高於牛奶， 所以長期飲用能夠調節血脂、保護肝臟、防止血管硬化和促進思維。 大豆中所含的微量成分異黃酮對人體還具有防癌、防止骨質疏鬆等保健作用。
時間選擇各有不同
通常， 我們都習慣於早晨起來倒上一杯鮮牛奶， 再來上一兩片麵包， 看似是營養又美味的早餐其實卻弄錯了喝鮮奶的時間。
據美英兩國醫學專家研究發現， 牛奶中含有兩種催眠物質， 一種可以使人迅速入睡， 另一種則是具有類似麻醉鎮靜作用的物質。 所以， 如果在早晨喝鮮奶， 很容易讓這兩種物質影響到我們的大腦皮層，
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相對來說， 優酪乳和豆奶的時間就不是那麼明確了， 只是如果要在早晨喝優酪乳， 除了防止空腹外最好先喝一些白開水。
而如果是習慣喝豆奶的老人， 建議每天早晚能各喝一杯， 以降低體內的膽固醇， 延長壽命。
大眾適宜豆奶為最
俗話說“一個蘿蔔一個坑”， 對於這三大乳製品的取捨也是如此。 如果不是適宜的人群， 或者天生體質對之會過敏， 那麼就算營養價值再高也不要盲目選擇。
對於絕大多數人， 鮮奶無論從其營養價值、功效還是口感都勝於另外兩種， 但其不適宜的人群卻也最多。 對於患有慢性消化道潰瘍、慢性腸炎或胃腸功能紊亂的中老年人，
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另外， 有些寶寶對鮮奶中的某些蛋白質成分也會產生過敏反應， 比如嘔吐、暴躁或者濕疹、貧血等， 這些寶寶也不適合喝鮮奶。
而被大肆宣揚為“老少皆宜”的優酪乳， 其實在適宜人群方面也有很多禁忌。
比如胃腸道手術後的病人因為失去了加工食物的能力， 如果進食富含營養的流質、半流質食物會很快進入小腸， 引起空腸膨脹， 很容易引發他們出現嘔吐、痙攣、腹瀉、頭暈等症狀。 對於糖尿病人， 只有那些用代糖品製作的“無糖優酪乳”才可以選用。
另外， 3歲以下的寶寶最好也不要喝優酪乳，因為經過脫脂後的優酪乳不利於寶寶神經系統的生長發育。
至於豆奶，雖然其鈣的含量較低但由於其鐵的含量較高又不太會出現什麼不良反應，所以一般禁忌人群並不多，但總體來看豆奶最為適合身體比較肥胖的中老年人。
需要注意的飲用方法
牛奶不應煮沸
許多人認為喝鮮奶前不能空腹，其事實並非完全如此。
就拿寶寶來說吧，不滿一歲的他們就完全沒有必要在喝奶前吃下什麼東西用以果腹。但是對於許多成年人，尤其是一些喝了鮮奶容易拉肚子的人，為了防止症狀的加重，減輕因為鮮奶無法與酶充分混合就被排出造成的浪費，最好還是在喝奶前先吃點東西或是邊吃食物邊飲用。
在服藥前後1小時內最好也不要喝鮮奶。因為鮮奶會在藥物表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，從而影響藥效的釋放及吸收。
另外，鮮奶也不能和果汁、糖、茶、咖啡、巧克力等混在一起喝，更不應為了“加強殺菌效果”，而將鮮奶煮沸。
優酪乳不宜空腹飲用
優酪乳的飲用方法其實在許多地方和鮮奶有著一定的相似。首先，優酪乳也不宜空腹飲用。因為在空腹時喝優酪乳，乳酸菌很容易就會被胃酸殺死，其營養價值和保健作用就會大大降低。其次，優酪乳也不宜加熱飲用。因為優酪乳一經蒸煮加熱後，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，優酪乳特有的口味和口感都會消失，其營養價值和保健功能也都會大大降低。
另外，因為優酪乳中的某些菌種及所含的酸性物質對牙齒有一定的危害，所以在寶寶喝完優酪乳後，爸爸媽媽一定要督促他們快點漱口，否則很容易出現齲齒。
豆奶不能倒入熱水瓶
相對鮮奶和優酪乳的不宜煮透加熱，豆奶卻恰恰相反。因為鮮豆奶中含有的胰蛋白酶抑制物要煮沸3到5分鐘才能分解，所以豆奶是要煮熟煮透才適宜飲用的。
隨著天氣的轉涼，可能有些人會將豆奶加熱後放在暖瓶裡帶去學校或公司，到了課間休息或者午休時再喝，但其實這種做法也是不可取的。因為豆奶中含有的可溶性皂甙能溶解熱水瓶中的水垢，所以如果把豆奶放在熱水瓶裡長時間不喝，豆奶溶解後產生的“豆奶水垢溶液”也會有害健康。
3歲以下的寶寶最好也不要喝優酪乳，因為經過脫脂後的優酪乳不利於寶寶神經系統的生長發育。至於豆奶，雖然其鈣的含量較低但由於其鐵的含量較高又不太會出現什麼不良反應，所以一般禁忌人群並不多，但總體來看豆奶最為適合身體比較肥胖的中老年人。
需要注意的飲用方法
牛奶不應煮沸
許多人認為喝鮮奶前不能空腹，其事實並非完全如此。
就拿寶寶來說吧，不滿一歲的他們就完全沒有必要在喝奶前吃下什麼東西用以果腹。但是對於許多成年人，尤其是一些喝了鮮奶容易拉肚子的人，為了防止症狀的加重，減輕因為鮮奶無法與酶充分混合就被排出造成的浪費，最好還是在喝奶前先吃點東西或是邊吃食物邊飲用。
在服藥前後1小時內最好也不要喝鮮奶。因為鮮奶會在藥物表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，從而影響藥效的釋放及吸收。
另外，鮮奶也不能和果汁、糖、茶、咖啡、巧克力等混在一起喝，更不應為了“加強殺菌效果”，而將鮮奶煮沸。
優酪乳不宜空腹飲用
優酪乳的飲用方法其實在許多地方和鮮奶有著一定的相似。首先，優酪乳也不宜空腹飲用。因為在空腹時喝優酪乳，乳酸菌很容易就會被胃酸殺死，其營養價值和保健作用就會大大降低。其次，優酪乳也不宜加熱飲用。因為優酪乳一經蒸煮加熱後，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，優酪乳特有的口味和口感都會消失，其營養價值和保健功能也都會大大降低。
另外，因為優酪乳中的某些菌種及所含的酸性物質對牙齒有一定的危害，所以在寶寶喝完優酪乳後，爸爸媽媽一定要督促他們快點漱口，否則很容易出現齲齒。
豆奶不能倒入熱水瓶
相對鮮奶和優酪乳的不宜煮透加熱，豆奶卻恰恰相反。因為鮮豆奶中含有的胰蛋白酶抑制物要煮沸3到5分鐘才能分解，所以豆奶是要煮熟煮透才適宜飲用的。
隨著天氣的轉涼，可能有些人會將豆奶加熱後放在暖瓶裡帶去學校或公司，到了課間休息或者午休時再喝，但其實這種做法也是不可取的。因為豆奶中含有的可溶性皂甙能溶解熱水瓶中的水垢，所以如果把豆奶放在熱水瓶裡長時間不喝，豆奶溶解後產生的“豆奶水垢溶液”也會有害健康。
