原材料:淨青魚肉150克, 蛋清1只精製油、鹽、糖、味精各少許, 蔥姜水、牛奶及水澱粉適量。
製作方法
1、將淨魚肉洗淨製成魚茸後, 放入適量蔥姜水、鹽、味精、蛋清及水澱粉, 然後攪拌均勻。 上勁後, 放入盆中上籠蒸熟, 使之成魚糕, 取出後切成丁狀, 待用。
2、將炒鍋, 放入少許精製油, 燒熟後將油倒出;這時再往鍋內加少許清水及牛奶, 燒開後加少許鹽, 白糖, 然後放入魚丁, 燒開後用水澱粉勾芡, 淋少許熟精製油即可裝盆。
3、將鍋洗淨後放入少許油。 燒熱後, 放入適量蕃茄醬煸炒出紅油, 加少許湯水, 放入少許鹽和白糖;燒開後,