鮮橙汁抗氧化效果強于維C片

自從知道早餐最好吃一些富含維生素c的食物， a女士便每日早上一個水果， 或者用水果打漿制成鮮汁。 而b女士則采取了簡單的方式， 直接服用1片100毫克的維生素c。

她們都覺得自己的生活很健康， 但是b女士提出了一個問題：橙子含有豐富的維生素c， 維生素片也含有大量的維生素c， 那么偷懶用維生素c片替代水果， 是否能夠得到一樣好的健康效果呢？哪個吃法能更好地改善人體的抗氧化能力呢？

這個問題不難回答， 因為就在不久前， 一項研究碰巧給出了結果。 研究者給受試者提供了三種飲料：一杯鮮榨橙汁，

或者等量的維生素c加白水， 或者是和橙汁一樣甜、但沒有維生素c的白水。

飲后， 研究者測定了受試者血液中的維生素c含量。 結果， 喝了橙汁或者喝了含有維生素c的白水， 都能升高血液中的維生素c。 也就是說， 兩者營養素的吸收效率都不錯。

研究者又在血樣中加入過氧化氫， 然后測定這種氧化劑對于人體遺傳物質dna的破壞程度。 結果發現， 與喝維生素c加白水的人相比， 喝鮮橙汁的人血樣中dna破壞的程度明顯要輕一些。 換句話說， 鮮橙汁的抗氧化效果， 要比維生素c加水強得多。

研究者因此得出結論， 天然食物中的健康效益， 不是簡單吃點兒維生素片所能替代的。 因為天然食物中同時含有多種健康成分， 它們互相幫助，

互相配合， 可以發揮最大的保健效益。 雖然吃維生素c比不吃還是要好一些， 但是直接食用天然食物才是最佳選擇。

另一些研究者指出， 在這個研究當中， 給受試者提供橙汁， 只是一種方便的做法。 其實， 顯而易見， 橙汁的好處是比不上一個完整橙子的。 與鮮榨橙汁相比， 完整的橙子當中含有更多的纖維素和果膠， 橙子皮中的白色物質特別富含抗氧化成分類黃酮。 而加工過的橙汁， 與鮮榨橙汁相比， 營養保健成分又有損失， 有的還添加了一些糖分。

可見， 如果真正想獲取抗氧化健康成分， 首選的方式是吃足夠的新鮮蔬菜和水果， 退而求其次， 可以喝鮮榨汁， 而后的選擇是喝加工純果汁， 而且果肉汁優于澄清汁。 至于喝果汁飲料和果味飲料，

哪怕其中添加了維生素c， 也不能完全替代鮮水果的好處。 如果一定要吃維生素c片， 建議和水果蔬菜一起服用， 天然食品中的成分對維生素c可以起到保護和協同的作用。

摘自 陜西師范大學出版社《輕松不生卜 韓國kbs國立電視臺《生老病死的秘密》制作組 編著