原 料：
麵粉８５０克， 豬腿肉８０克， 韭黃５０克， 榨菜、紫菜蛋皮、香菜、熟豬油、醬油、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、幹澱粉、鮮湯、水適量， 堿少許。
做 法：
① 用適量水（加少許精鹽和堿）將麵粉和成麵團， 稍餳， 用幹澱粉做補面， 擀成半透明大薄片， 切成約８釐米見方的皮子待用。
② 將豬腿肉剁成茸， 韭黃切成末， 榨菜剝成米粒大小， 對在一起加精鹽、醬油、胡椒粉、味精、料酒和適量鮮湯攪拌成餡。
③ 一手托皮， 一手抹餡， 對折兩次， 將兩端的內層捏合在一起成為馬蹄狀大餛飩。
④ 鍋內加鮮湯燒開， 加入醬油、鹽、味精、熟豬油等， 調好味盛在碗內。 將大餛飩下入開水鍋內煮熟，
