材料：糯米、紫薯、澄粉、肉碎、香菇、蔥白、薑末、蒜蓉、鹽、糖、生抽、料酒、蠔油、地瓜粉、橄欖油。
做法：
1、肉碎裡加入適量的香菇末、蔥白碎、薑末、蒜蓉、鹽、糖、生抽、料酒、蠔油、地瓜粉、橄欖油順時針攪拌上勁， 成為肉餡。
2、蒸屜上鋪保鮮膜， 將肉餡用小勺儘量搗成圓球， 放入冰箱冷凍變硬。
3、紫薯去皮， 切成塊加少許水， 放入樂扣格拉斯耐高溫容器， 微波至熟軟。
4、將微波好的紫薯搗爛成泥， 加入適量的糯米粉、少許橄欖油揉成軟硬適當的紫糯麵團。
5、少許澄粉加入適量開水， 揉成粉團。
鮮肉湯圓怎麼做好吃：翡翠鮮肉湯圓
材料：糯米粉300g、肉泥適量、菠菜汁適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量、花椒水適量。
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做法：
1、取菠菜200克左右加適量的水用料理機打成汁過濾待用。
2、肉餡事先用花椒水、胡椒粉、薑粉、料酒、雞粉、生抽、鹽和老抽攪拌醃制入味。
3、糯米粉放入盆中。
4、往菠菜汁中添加適量的熱水成溫水狀態， 慢慢加入糯米粉中揉成團。
5、將粉團分成大小一致的樣子。
6、取一麵團揉圓再壓平， 然後放上適量的肉餡， 對折再慢慢整成團， 用雙手輕輕搓圓。
7、鍋內燒開水， 放入鮮肉湯水燒開， 添次水再次燒開。
鮮肉湯圓怎麼做好吃：雙鮮湯圓
材料：糯米粉200g、蝦仁適量、五花肉適量、香菜適量、新鮮香菇適量、香蔥適量、料酒適量、花椒粉適量、生抽適量、鹽適量、熱水適量。
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做法：
1、蝦仁清洗乾淨。
2、挑去泥腸， 倒少許料酒、撒少許花椒粉， 醃上。
3、肉剁餡， 入料酒、生抽、鹽調味。
4、新鮮香菇切丁、香蔥、香菜切末， 分別入肉餡拌勻。
5、糯米粉入適量熱水。
6、揉成團。
7、取一小團糯米粉團， 搓圓， 用大姆指開一小坑。
8、入肉餡， 入蝦仁。
9、用虎口慢慢收圓， 包起。
10、收出一個小尖角。
11、鍋內入水煮開。
12、入湯圓， 用勺背輕推， 不要讓湯圓粘鍋底上了。
13、水再次煮開後， 加少許冷水， 煮到湯圓浮起來， 開蓋， 再煮三五分鐘， 即可出鍋。
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鮮肉湯圓怎麼做好吃：韭菜鮮肉湯圓
材料：糯米粉150g、韭菜100g、豬瘦肉200g、香菇50g、鹽適量、芝麻油適量。
做法：
1、糯米粉加入冷水和好成粉團。
2、豬瘦肉洗淨， 剁成茸。
3、香菇洗淨、切細粒備用。
4、韭菜洗淨， 切細粒。
5、韭菜、香菇、豬肉放入碗中， 加入鹽、芝麻油調和成餡料。
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6、糯米粉團分成若干小劑子， 逐個包入餡料。
7、包好的湯圓生胚。
8、湯圓下入開水中， 煮至全部浮在水面即熟。 煮好的湯圓， 餡料鮮鹹， 味道鮮美。
鮮肉湯圓怎麼做好吃：薺菜鮮肉湯圓
材料：糯米粉100g、薺菜50g、豬肉餡50g、雞蛋1個、料酒適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、香油適量、蔥適量、薑適量。
做法：
1、準備的材料。
2、將薺菜擇去黃葉洗淨， 放入沸水中焯燙一下， 撈出用冷水沖涼， 再擠幹水分斬成末。
3、豬肉餡中拌入薑蔥末， 調入鹽、料酒、雞精、少許糖， 加一個雞蛋拌勻， 朝一個方向攪拌上勁後。
4、加薺菜末調和成餛飩餡淋入香油。
5、水磨糯米粉和熱水以10：7的比例分次加入80度熱水拌勻， 和成軟硬適中的麵團。
6、取適量麵團用拇指按在麵團中間，
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7、大火燒開煮鍋中的水， 放入包好的湯糰， 用勺背輕輕推開， 讓湯圓旋轉幾下不易粘鍋; 水開後加入適量冷水， 水再開時再加入適量冷水。 水再開轉中火， 等湯糰浮起後再煮3分鐘確保內餡煮透了即可。
鮮肉湯圓怎麼做好吃：艾蒿鮮肉湯圓
材料：艾蒿糯米粉、肉、糖、醬油、料酒、胡椒、薑茸、蔥。
做法：
1、艾蒿糯米粉加溫水和成麵團， 微濕。
2、肉餡里加糖、醬油、料酒、胡椒、薑茸、蔥拌上勁。
3、揪一塊糯米， 用手壓開， 包上餡料。
4、用虎口慢慢收口， 下鍋煮即可。 傳統是要配上個高湯的。
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