鮮菇雞球豆腐煲 口感豐富的冬季養生煲

主料 去骨雞腿肉1只 杏鮑菇1個鴻喜菇1包蛋豆腐1盒洋蔥半顆 紅蘿蔔半根蒜頭2-3瓣 輔料 蔥1支 薑片3片 蒜頭1 -2瓣米酒1大匙 醬油1大匙 香油數滴米酒1大匙蠔油2大匙 製作步驟 1. 雞腿肉切成一口大小、蔥切大段、薑切片、蒜頭洗淨不去皮拍碎。 將雞腿肉加入蔥薑蒜以及米酒、醬油和香油放入碗中， 攪拌均勻後放置約20分鐘備用。 2. 杏鮑菇擦淨切滾刀塊、鴻喜菇切除底部一根根拔開、洋蔥切大丁、紅蘿蔔切薄片、蒜頭去皮切成蒜末。 3. 蛋豆腐切大丁後， 取一油鍋， 放約2大匙油， 開中小火將蛋豆腐丁煎至香味出來後取出。 4. 原鍋不加任何一滴油， 放入醃好的雞腿肉塊炒至變色， 香味出來後淋上米酒。 5. 隨後放入蒜末、洋蔥與紅蘿蔔片一起拌炒至稍軟後， 再放入菇類一起拌炒。 6. 之後加入蠔油炒至蠔油均勻裹上食材後， 加水至食材9分滿， 再加入事先煎好的蛋豆腐。 拌勻後蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘讓食材都入味， 即可盛盤上桌。