鮮蔬什錦

材料：油菜25克， 熟蝦仁15克， 香菇15克， 香腸1根， 雞蛋1個。

調料：鹽、蔥花各少許， 植物油適量。

鮮蔬什錦的做法：

1、油菜洗淨， 切成絲。

2、熟蝦仁切成末， 備用。

3、香菇去蒂， 洗淨， 切成片。

4、香腸切成半圓形片， 備用。

5、雞蛋磕入碗中打散， 攪拌均勻。

6、炒鍋放油燒熱， 下入蛋液炒至嫩黃色， 將其盛出備用。

7、炒鍋再放油燒熱， 用蔥花爆香。

8、放入香菇片翻炒， 炒至香菇出水時加入油菜絲繼續煸炒。

9、炒至將熟時放入熟蝦仁末、香腸片和炒好的雞蛋， 炒勻後加鹽調味即可。

貼心叮嚀：

香腸含有一定量的亞硝酸鈉， 因此兒童、孕婦、老年人、高血脂症者應少食或不食，

營養解說：

油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿蔔素也很豐富， 是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源， 對於抵禦皮膚過度角質化大有裨益。 油菜可促進血液迴圈， 且含有能促進眼睛視紫質合成的物質， 可起到明目的作用。

蝦仁的營養價值很高， 是人們飲食中蛋白質的重要來源之一。 而且蝦仁中所含的蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍；另外它的鈣含量、鎂含量也豐富， 其比例恰好是人體吸收鈣的最佳比例；同時蝦肉含有的維生素D也是海產品之首， 維生素D和美都可促進鈣吸收；另外， 蝦仁還含有鉀、硒等微量元素和維生素A。

香菇含有豐富的蛋白質， 其蛋白質的含量可以和肉類相媲美， 並且含有人體必需的8種氨基酸， 很容易被人體吸收， 非常適合寶寶食用。 香菇益氣補虛、健脾胃， 有很好的抗癌作用， 還含有人體必需的微量元素鋅、銅、鐵、錳、鎳、鉻、硒、鍺等。 因此家長應該給寶寶多吃些香菇。

香腸可開胃助食， 也可增進食欲。 其主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種礦物質。 雞蛋中含有多種維生素和氨基酸， 比例與人體很接近， 容易消化和吸收。 雞蛋中鐵的含量也很豐富， 雞蛋黃中的卵磷脂、甘油酸酯、膽固醇和卵黃素， 對神經系統和身體發育有很大的作用。

適合年齡段：

1周歲以上