材料：鯉魚1條、小麥麵粉5克、澱粉5克、黃椒1個、紅椒1個、調料(沙拉油700g、醋2小勺、蔥5克、薑5克、八角2個、花椒5粒、料酒2小勺、生抽1小勺、番茄醬75克、水5小勺、白糖2小勺、香菜1棵)。
做法：
1、鯉魚洗淨去鱗， 兩面用刀劃幾道。
2、盆內放入蔥薑、花椒、大料、料酒、生抽和鹽拌勻， 放入鯉魚醃2個小時以上。
3、麵粉和澱粉加水調成麵糊狀態， 放入醃好的魚， 讓魚粘滿麵糊。
4、魚拿出， 兩面撲上幹麵粉， 放入盤中備用。
5、鍋內倒入700克左右的沙拉油， 油6-7成熱時， 放入魚。
6、炸魚的時候， 先放魚尾進去， 慢慢定型， 再放魚頭部位， 讓魚在油鍋內成彎型。
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7、因為魚大， 需要多炸一會， 才能炸透。
8、熟了以後撈出放入盤中， 鍋內放入番茄醬75克、生抽一小勺、料酒2小勺、白糖2小勺、醋2小勺、水5小勺， 加熱燒開。
9、紅椒和黃椒切小塊， 撒在魚周圍， 再將燒好的汁澆到魚上， 表面撒上香菜即可 。
鯉魚怎麼做好吃：油潑鯉魚
材料：鯉魚一條、蔥絲、薑絲、幹辣椒絲、鹽、料酒、花生油適量、醬油適量、香菜段適量。
做法：
1、將鯉魚魚身兩側打花刀。
2、炒鍋添適量清水， 放入鯉魚燒開。
3、撇去浮沫後， 加入鹽、料酒、味精、醬油， 用小火燒開。
4、撈出魚擺在盤中。
5、將蔥薑絲、辣椒絲撒在魚身上。
6、炒鍋注油燒至五成熱， 將鍋裡的油均勻澆在盤內的魚身上， 撒上香菜段即成。
鯉魚怎麼做好吃：番茄燉鯉魚
材料：鯉魚950g、油適量、鹽適量、番茄適量、番茄醬適量、生抽適量、麵粉適量、大料適量、白糖適量、蔥薑蒜適量、小蔥碎適量、清水適量。
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做法：
1、鯉魚殺好洗乾淨， 頭尾各切一刀去掉腥線。
2、表面撲點幹麵粉。
3、下鍋煎一下。
4、一面金黃以後翻個個， 撈出來。
5、番茄切大塊蔥薑蒜準備好。
6、原鍋油熱以後下蔥薑蒜爆香。
7、加入兩個大料。
8、下入番茄翻炒。
9、再加入一袋番茄醬。
10、加一勺白糖。
11、加適量生抽。
12、然後加一碗清水。
13、水開以後加入煎好的鯉魚。
14、準備點小蔥碎。
15、加入適量鹽， 等到湯汁基本收幹了盛出來撒上小蔥碎就可以了。
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鯉魚怎麼做好吃：清蒸鯉魚
材料：鯉魚500g、油適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、花椒適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、香菜適量、辣椒適量。
做法：
1、先將鯉魚洗淨取出內臟。
2、在魚身上打花刀。
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3、將薑洗淨切成小段和蔥薑絲備用。
4、蔥姜段放入魚身上的劃口內。 將魚放入碗內， 加入鹽、白酒、花椒、醃制5分鐘。
5、蒸鍋放入水燒開。 放入魚， 大火蒸制7分鐘， 關火虛蒸5分鐘。
6、把魚取出倒掉湯汁， 去掉薑片和蔥絲。
7、在魚身上碼上蔥薑絲。
8、淋上適量蒸魚豉油。
9、再加入香菜末和料酒碎。
10、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
11、趁熱澆在魚上即可。
鯉魚怎麼做好吃：紅燒鯉魚
材料：鯉魚1條、油適量、雞精1g、醬油4g、白糖2g、豆瓣醬3g、料酒10g、白胡椒粉適量、十三香1.5g、薑3片、蒜2瓣、香蔥適量。
做法：
1、準備好材料， 鯉魚提前宰殺好， 去鱗去腸去腥線， 處理乾淨。
2、香蔥打成蔥結;切少許蔥花， 薑3片切絲， 蒜2瓣切末。
3、往處理乾淨的魚肚子內塞入蔥結， 加入5g料酒， 鹽1g， 白胡椒粉， 薑絲， 醃漬15分鐘左右去腥。
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4、醃漬好的魚拿出蔥結， 用廚房紙巾擦乾水分後， 均勻地拍上一層薄薄的幹澱粉。
5、鍋內倒油， 油量沒過魚身的一半即可， 加熱後， 把魚放入煎炸。
6、炸至魚身兩面變黃即可乘出。
7、鍋中留適量油， 把剩餘的薑絲， 蔥白， 蒜末爆香。
8、關火， 加入適量郫縣豆瓣醬炒香。
9、加入500ml清水， 醬油， 料酒， 香醋， 白糖， 雞精大火燒開。
10、湯汁燒開後轉中小火， 把煎炸好的魚放入， 再加入適量十三香。
11、為了更好地去腥， 開著蓋燒魚;慢燒5分鐘左右， 中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。
12、湯汁剩餘1/3的時候， 開大火收下汁， 撒上蔥花出鍋。
鯉魚怎麼做好吃：啤酒魚
材料：鯉魚1條、啤酒1瓶、朝天椒適量、鹽適量、番茄適量、番茄醬適量、姜適量、白醋適量、胡椒粉適量、蔥適量、蠔油適量、香菇適量、生抽適量、白糖適量。
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做法：
1、首先將清理好的鯉魚去掉魚尾和魚鰭、蔥白切段、姜切成片、朝天椒切圈、番茄切塊、香菇放入清水中浸泡三個小時， 泡發後切條。
2、鍋中倒入油， 燒熱後， 將鯉魚下鍋， 輪流煎至兩面表皮金黃時， 下入薑片、蔥白段、辣椒煸香。
3、隨後加入香菇、下入番茄、倒入一瓶啤酒， 大火燒開後， 加入番茄醬、適量蠔油、適量生抽、適量白醋。
4、翻一面， 蓋上鍋蓋， 繼續燜10分鐘後， 再翻邊， 加小半勺鹽、少許白糖， 煮至湯汁逐漸收幹時， 撒些胡椒粉調味， 就大功告成了。
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